Hatay Peynirli İrmik Helvası
Tereyağında pembeleşene kadar kavrulan irmiğin şekerli suyla pişirilip içine doğranmış künefelik peynir katılarak tahta tokmakla dövüldüğü, peyniri uzarken sıcak sunulan Hatay helvası.
Tarihçe & Hikaye
Hatay peynirli irmik helvası, Hatay Valiliği adına 2024 yılında coğrafi işaret olarak tescillenmiştir. Tescil belgesine göre helvada Hatay'ın tescilli künefelik peyniri kullanılır; irmik helvasının içinde eriyip uzayan peynir, tatlıya künefeyi andıran bir doku verir. İsteğe göre tarçın, Antep fıstığı ve çam fıstığıyla süslenir.
Tereyağı ya da sıvı yağ tavada eritilip irmiğin üzerine dökülür; irmik önce orta ateşte iki-üç dakika sürekli karıştırılarak, sonra kısık ateşte pembeleşene kadar kavrulur. Üzerine su dökülür, şeker eklenir ve irmik suyunu biraz çekip kıvam alana kadar kısık ateşte karıştırılarak pişirilir. Künefelik peynir ince parçalar halinde doğranıp pişen irmiğe katılır ve karışım tahta tokmakla dövülerek hep aynı yöne karıştırılır. Peynir helvanın içinde iyice eriyip uzamaya başlayana kadar karıştırmaya devam edilir. Helva sıcakken, peyniri soğuyup sertleşmeden servis edilir; isteyen tarçın ve fıstıkla süsler. Ölçüler tescildeki beş kişilik tarif içindir; isteğe bağlı süsler hesaba katılmamıştır.
Hatay Peynirli İrmik Helvası Tarifi
Malzemeler
- 160 g irmik
- 200 g beyaz toz şeker
- 600 g su
- 300 g Antakya künefelik peyniri
- 30 g tereyağı ya da sıvı yağ
- 8 + 5 + 5 g tarçın, Antep fıstığı, çam fıstığı (isteğe bağlı)
Hatay Peynirli İrmik Helvası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Tereyağını eritip irmiğin üzerine dökün; orta ateşte 2-3 dakika, sonra kısık ateşte pembeleşene kadar kavurun.
- Suyu döküp şekeri ekleyin; irmik suyunu biraz çekip kıvam alana kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin.
- Künefelik peyniri ince doğrayıp irmiğe katın.
- Tahta tokmakla dövüp aynı yöne karıştırarak peynir eriyip uzayana kadar pişirin.
- Peynir sertleşmeden sıcak servis edin; isterseniz tarçın ve fıstıkla süsleyin.
Püf Noktası
Peyniri ekledikten sonra hep aynı yöne karıştırın; peynirin lifleri böyle uzar, ters karıştırınca kopar.
Hatay Peynirli İrmik Helvası Yanına Ne Gider?
- Türk kahvesi
- Çay
- Dondurma
Soru & Cevap
Helvada hangi peynir kullanılır?
Hatay'ın tuzsuz künefelik peyniri; helvanın içinde eriyip uzar.
Peynir nasıl karıştırılır?
Tahta tokmakla dövülerek hep aynı yöne karıştırılır.
Ne zaman servis edilir?
Sıcakken, peynir soğuyup sertleşmeden.
Neyle süslenir?
İsteğe göre tarçın, Antep fıstığı ve çam fıstığıyla.
Bir porsiyon peynirli irmik helvası kaç kalori?
Bu tarifle, süssüz bir porsiyon yaklaşık 490 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!