Hatay Peynirli Un Helvası
Keçi sütünden yapılmış taze peynirin kısık ateşte yağını salana kadar ezilip una ve şekere yedirildiği, tereyağı kullanılmadan yapılan ve sıcak yenen Hatay helvası.
Tarihçe & Hikaye
Hatay'da tuzsuz taze peynir tatlıların başrolündedir: künefede, peynirli irmik helvasında ve bu un helvasında. Hatay İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yöresel yemekler sayfasında verilen peynirli un helvasının ilginç yanı, tarifte tereyağı ya da sıvı yağ bulunmamasıdır; helvanın yağı, ateşte ezilen peynirden gelir.
Tarifte bir kilo keçi sütünden yapılmış taze peynir, yedi yüz elli gram şeker ve üç yüz gram un kullanılır. Peynir uzun parçalar halinde doğranıp kenarlı, geniş bir kaba alınır ve hafif ateşte tahta kaşıkla bastırılarak yağını salana kadar karıştırılır. Ardından un azar azar eklenir ve peynire yedirilir. Sonra şeker yavaş yavaş katılır; hepsi karışıma geçtiğinde helva demlenmeye bırakılır. İyice demlenen helva ateşten alınır ve sıcak servis edilir.
Hatay'ın irmikle yapılan peynirli helvası coğrafi işaretli bir tatlıdır ve sitede ayrı bir sayfada anlatılır. Bu un helvası ise peynir oranı yüksek, yoğun bir tatlıdır; iki kilo kadar helva çıkar ve porsiyon küçük tutulmuştur. Peynir taze ve tuzsuz olmalıdır; tuzlu peynir kullanılacaksa bir gece suda bekletip tuzunu almak gerekir.
Hatay Peynirli Un Helvası Tarifi
Malzemeler
- 1 kg keçi sütünden taze peynir (tuzsuz)
- 750 g toz şeker
- 300 g un
Hatay Peynirli Un Helvası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Peyniri uzun parçalar halinde doğrayıp kenarlı, geniş bir kaba alın.
- Hafif ateşte tahta kaşıkla bastırarak peynir yağını salana kadar karıştırın.
- Unu azar azar ekleyip peynire yedirin.
- Şekeri yavaş yavaş katın ve tamamen karışana kadar karıştırmayı sürdürün.
- Kapağını kapatıp demlenmeye bırakın; iyice demlenince ateşten alıp sıcak servis edin.
Püf Noktası
Unu bir kerede eklemeyin; her avuç peynire tamamen geçmeden yenisini katarsanız helva topaklanmaz.
Hatay Peynirli Un Helvası Yanına Ne Gider?
- Türk kahvesi
- Çay
Soru & Cevap
Bu helvada neden tereyağı yok?
Peynir hafif ateşte ezilerek yağını salar; tarif başka yağ istemez.
Hangi peynir kullanılır?
Keçi sütünden yapılmış, tuzsuz taze peynir.
Malzemeler hangi sırayla eklenir?
Önce peynir yağını salar, sonra un azar azar yedirilir, en son şeker katılır.
Peynirli irmik helvasıyla aynı mı?
Hayır; Hatay'ın coğrafi işaretli peynirli helvası irmikle yapılır, bu tarifte irmik yerine un vardır.
Bir porsiyon peynirli un helvası kaç kalori?
Bu tarifle yaklaşık 125 gramlık bir porsiyon 435 kcal kadardır.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!