Hatay Şam Tatlısı
Yağsız irmik, şeker ve süt hamurunun fıstıkla süslenip fırında pişirildiği, dilimlendikten sonra üzerine soğuk limonlu şerbet dökülen Hatay tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Hatay şam tatlısı, Hatay Valiliği adına 2026 yılında coğrafi işaret olarak tescillenmiştir. Tescil belgesi tatlının ortaya çıkışını şöyle anlatır: Balkan kökenli revani ile Orta Doğu'nun Halep tatlısı, Birinci Dünya Savaşı'nın zor koşullarında birleşmiş; savaş yıllarında un ve yumurta bulunamadığından tatlı yalnızca irmik, şeker ve sütle yapılır olmuştur. Bugün de hamurunun yağsız olması ve şerbetinin soğuk dökülmesi, belgeye göre tatlının kıvamını ve kendine özgü yapısını belirleyen iki unsurdur.
Kuru malzemeler, yani irmik, şeker ve vanilyayla kabartıcılar, önce geniş bir kapta harmanlanır; ardından süt katılıp karıştırılır. Hamur ısıya dayanıklı cam bir tepsiye yayılır, üzerine yer fıstığı ya da Antep fıstığı dizilir ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında otuz-otuz beş dakika pişirilir. Şerbet için şeker ve su kaynatılır, kaynayınca limon suyu eklenip beş dakika daha kaynatılır ve soğutulur. Pişen tatlı dilimlenir ve üzerine soğuk şerbet dökülerek servis edilir. Tescildeki ölçü altı porsiyon içindir; tatlı şerbetini tamamen çektiği ve çok doyurucu olduğu için kalori on iki porsiyon üzerinden verilmiştir.
Hatay Şam Tatlısı Tarifi
Malzemeler
- 500 g irmik
- 400 g beyaz şeker (hamur)
- 10 g kabartma tozu
- 400 ml süt
- 10 g + 1 g vanilya ve karbonat
- 750 g şeker (şerbet)
- 800 ml su (şerbet)
- 100 g limon suyu
- bir avuç yer fıstığı ya da Antep fıstığı (isteğe bağlı)
Hatay Şam Tatlısı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- İrmik, şeker, vanilya, karbonat ve kabartma tozunu harmanlayıp sütle karıştırın.
- Hamuru cam tepsiye yayıp üzerine fıstık dizin.
- Önceden ısıtılmış 200 °C fırında 30-35 dakika pişirin.
- Şeker ve suyu kaynatın, limon suyunu ekleyip 5 dakika daha kaynatın ve soğutun.
- Tatlıyı dilimleyip üzerine soğuk şerbeti dökerek servis edin.
Püf Noktası
Hamura yağ eklemeyin ve şerbeti mutlaka soğuk dökün; tescile göre tatlının kıvamı bu iki kurala bağlıdır.
Hatay Şam Tatlısı Yanına Ne Gider?
- Kaymak
- Türk kahvesi
- Çay
Soru & Cevap
Şam tatlısı nasıl ortaya çıkmış?
Tescile göre revani ile Halep tatlısının Birinci Dünya Savaşı koşullarında birleşmesinden.
Hamurunda un ve yumurta var mı?
Hayır; irmik, şeker, süt, vanilya ve kabartıcıyla yapılır, yağ da konmaz.
Şerbet nasıl dökülür?
Soğutulmuş olarak, dilimlenmiş tatlının üzerine.
Üzeri neyle süslenir?
Pişirmeden önce yer fıstığı ya da Antep fıstığı dizilir.
Bir dilim şam tatlısı kaç kalori?
Bu tarifle bir dilim yaklaşık 545 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!