Hatay Semirseği
Mayalı hamurdan açılan yuvarlakların içine taze soğanlı çökelek, domatesli otlu küflü çökelek ya da ezilmiş et konup yarım ay biçiminde kapatıldığı, fırında ya da sacda pişirilen Hatay çöreği.
Tarihçe & Hikaye
Semirsek, Hatay'a özgü olduğu ve Kilis gibi şehirlerde de bilindiği belirtilen içli bir çörektir; sembusek adıyla da anılır. Kuşbaşı etli, peynirli ve patatesli olarak yapılır. Yörede en sık rastlanan çeşidi taze soğanla kavrulmuş köy çökeleğiyle doldurulandır; domatesli, otlu ve küflü çökelekli çeşidi de sevilir. Çayın yanında, sıcak ya da soğuk, ayranla yenir.
Tariflerde üç su bardağı un, bir su bardağı ılık su, yarım tatlı kaşığı instant maya ve tuzla yumuşak bir hamur yoğrulup mayalanmaya bırakılır. İç için ince doğranmış sekiz dal taze soğan yağda kavrulur, ocak kapatılınca çökelek peyniri, pul biber, karabiber ve tuz katılır; peynir ocak açıkken eklenirse erir. Mayalanan hamur bezelere ayrılır, unlanmış tezgâhta açılır, içine harç konup yarım ay biçiminde katlanır ve kenarları bastırılarak kapatılır. Çörekler tepsiye dizilip üzerine tereyağı sürülür ve fırında kızarana dek pişirilir.
Domatesli çeşitte ince doğranmış domates, maydanoz, nane, kuru soğan, taze biber, pul biber, kimyon ve küflü çökelek hafifçe yoğrulup iç yapılır; on on beş santim açılan hamura yayılıp katlanır, fırında ya da sacda pişirilir. Etli çeşitte haşlanmış kuşbaşı et yöresel usulle tokmakla ezilir, az zeytinyağında sotelenen soğanla karıştırılır ve hamura kapatılıp üzerine tereyağı ve yoğurt sürülerek fırınlanır. Kalori altı çörek için, taze soğanlı çökelekli içle hesaplandı.
Hatay Semirseği Tarifi
Malzemeler
- 3 su bardağı + açmak için yarım çay bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- yarım tatlı kaşığı instant maya
- yarım tatlı kaşığı + 1 çay kaşığı tuz
- 8 dal taze soğan
- 250 g çökelek peyniri
- yarım çay bardağı + 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı tereyağı (üzeri için)
Hatay Semirseği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Un, ılık su, maya ve tuzla yumuşak bir hamur yoğurup mayalanmaya bırakın.
- Taze soğanı ince doğrayıp yağda kavurun; ocağı kapatıp çökeleği, pul biberi, karabiberi ve tuzu katın.
- Hamuru bezelere ayırıp unlanmış tezgâhta açın.
- Harcı hamurun bir yarısına koyup öbür yarısını kapatın; kenarlarını bastırın.
- Çörekleri tepsiye dizip üzerlerine tereyağı sürün; fırında kızarana kadar pişirin.
Püf Noktası
Çökeleği ocak kapalıyken ekleyin; ateşte eriyip harcı sulandırır. Kenarları iyice bastırın ki pişerken iç dışarı taşmasın.
Hatay Semirseği Yanına Ne Gider?
- Çay
- Ayran
- Zeytin
- Domates
Soru & Cevap
Semirsek nedir?
Hatay'a özgü, içine çökelek, et ya da patates konan yarım ay biçimli mayalı bir çörektir.
Başka adı var mı?
Sembusek olarak da anılır.
Hangi içle yapılır?
Taze soğanlı çökelek, domatesli otlu küflü çökelek, ezilmiş kuşbaşı et ya da patates.
Nerede pişirilir?
Fırında; domatesli çeşit sacda da pişirilir.
Bir semirsek kaç kalori?
Altı çörek hesabıyla bir çörek yaklaşık 420 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!