Hatay Soslu Döneri
Yoğurtlu, salçalı, baharatlı harçta bekletilen ince tavuk dilimlerinin kızarana kadar pişirilip lavaşa patates, turşu ve domatesle sarıldığı, salçalı tereyağı sosuyla sunulan Hatay usulü döner.
Tarihçe & Hikaye
Soslu döner, Hatay usulü diye anılan ve bu yöreyle bağdaştırılan bir döner biçimidir. Onu sıradan dürümden ayıran iki şey vardır: et pişmeden önce baharatla marine edilir ve dürüm, salçalı bir sosla buluşturulur. Sosa çoğunlukla domates ve biber salçası, sarımsak ve baharat girer; döner genellikle lavaşa sarılarak sunulur.
Evde yapılan Hatay usulü soslu dönerde çoğunlukla tavuk kullanılır. Tavuk ince şeritler halinde doğranır; yoğurt, salça, sarımsak, zeytinyağı ve baharatla harmanlanıp bir süre buzdolabında bekletilir. Marine tavuk kızgın tavada önce suyunu salıp çeker, sonra kızarana kadar pişirilir. Sos için tereyağı eritilir, salça eklenip kokusu çıkana kadar çevrilir ve sıcak su katılıp kaynatılır. Lavaşın içine kızarmış patates, domates, turşu, soğan ve sarımsaklı mayonez, en üste de tavuk konur ve sıkıca sarılır. Pek çok tarifte dürümün dışına da sos sürülür ve dürüm tavada iki yüzü çıtırlaşana kadar kızartılır; kalan sos servis ederken üzerine dökülür.
Ölçüler Hatay usulü ev tariflerine göre öneri olarak verilmiştir ve dört dürüm içindir. Kızartma yağının yalnız patatesin emdiği kısmı hesaba katılmıştır.
Hatay Soslu Döneri Tarifi
Malzemeler
- 500 g kemiksiz tavuk but, ince doğranmış (öneri)
- 3 yemek kaşığı yoğurt (marine)
- 2 yemek kaşığı + 1 tatlı kaşığı domates ve biber salçası (marine ve sos)
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (marine)
- birer çay kaşığı toz biber, kimyon, karabiber, kekik, tuz
- 2 yemek kaşığı tereyağı (sos)
- 4 adet lavaş
- 2 adet patates (kızartmalık)
- kızartmalık sıvı yağ (patatesin emdiği)
- 1 + 1 adet domates ve mor soğan
- 4-5 adet kornişon turşu
- 4 yemek kaşığı mayonez (sarımsaklı sos)
Hatay Soslu Döneri Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Tavuğu ince şeritler halinde doğrayın; yoğurt, salça, sarımsak, zeytinyağı ve baharatla harmanlayıp en az 2 saat buzdolabında bekletin.
- Kızgın tavada tavuğu önce suyunu çekene, sonra kızarana kadar pişirin; patatesleri kızartın.
- Sos için tereyağında salçayı çevirin, bir çay bardağı sıcak su ekleyip kaynatın.
- Lavaşa mayonez sürüp patates, domates, soğan, turşu ve tavuğu dizin, sıkıca sarın.
- Dürümün dışına sos sürüp tavada iki yüzünü çıtırlaştırın, kalan sosu üzerine dökerek servis edin.
Püf Noktası
Tavuğu tavaya koyduktan sonra ilk iki-üç dakika karıştırmayın; dışı mühürlenince döner gibi kızarır, sık karıştırılırsa haşlanmış gibi kalır.
Hatay Soslu Döneri Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Turşu
- Patates kızartması
Soru & Cevap
Hatay usulü döneri farklı kılan ne?
Etin pişmeden önce marine edilmesi ve dürümün salçalı bir sosla buluşturulması.
Hangi et kullanılır?
Ev tariflerinde çoğunlukla tavuk but ya da göğüs; marine edilip tavada kızartılır.
Sos nasıl yapılır?
Tereyağında salça çevrilir, sıcak su eklenip kaynatılır; isteğe göre pul biber katılır.
Dürüm neden tavada kızartılır?
Dışına sürülen sos lavaşa işlesin ve lavaş çıtırlaşsın diye.
Bir Hatay soslu dürüm kaç kalori?
Bu ölçülerle patatesli bir dürüm yaklaşık 680 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!