Hatay Sürk Salatası
Elle ufalanan baharatlı Antakya sürkünün ince doğranmış domates, soğan, biber, salatalık ve maydanozla harmanlanıp zeytinyağı ve isteğe göre nar ekşisiyle tatlandırıldığı Hatay kahvaltı salatası.
Tarihçe & Hikaye
Sürk salatası, Antakya'nın baharatlı çökeleği sürkle yapılan, Hatay kahvaltılarının vazgeçilmezi bir salatadır. Sürk zaten tuzlu ve baharatlı olduğu için salataya ayrıca baharat katmaya pek gerek kalmaz; taze sebzelerin ferahlığı sürkün keskin tadını dengeler. Hem taze sürkle hem de küflü sürkle yapılır.
Tariflerde bir kuru soğan ince piyazlık doğranır ve acısı alınsın diye elle hafifçe ovulur. İki domates ve iki yeşil biber ince küpler halinde doğranır, yarım bağ maydanoz kıyılır; isteyen bir salatalık da ekler. Bir top sürk derin bir salata kasesine elle ufalanarak dağıtılır, doğranan sebzeler üzerine konur. Üzerine bir çay bardağı zeytinyağı ve isteğe göre bir kaşık nar ekşisi gezdirilir; sürkün kendi ekşiliği olduğu için nar ekşisi damak tadına göre ayarlanır.
Malzemeler ezilmeden yavaşça harmanlanır ve peynir yağı çeksin diye on dakika dinlendirildikten sonra sunulur. Daha sade bir tarifte domates, salatalık, biber, soğan ve maydanoz küçük küçük doğranıp sürkle karıştırılır, yalnız sıvı yağ ve tuzla tatlandırılır. Kalori dört porsiyon için hesaplandı.
Hatay Sürk Salatası Tarifi
Malzemeler
- 1 top sürk (baharatlı çökelek)
- 2 orta boy domates
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet salatalık (isteğe göre)
- yarım bağ maydanoz
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi (isteğe göre)
Hatay Sürk Salatası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Soğanı ince piyazlık doğrayıp acısı alınsın diye elle hafifçe ovun.
- Domatesleri, biberleri ve isterseniz salatalığı ince küpler halinde doğrayın; maydanozu kıyın.
- Sürkü derin bir kaseye elle ufalayarak dağıtın, sebzeleri üzerine ekleyin.
- Zeytinyağını ve isterseniz nar ekşisini gezdirip ezmeden harmanlayın.
- Peynir yağı çeksin diye 10 dakika dinlendirip servis edin.
Püf Noktası
Sürk tuzlu ve baharatlı olduğu için tuz eklemeden önce tadına bakın. Malzemeleri ezmeden karıştırın, sürk dağılıp salatayı bulamaç yapmasın.
Hatay Sürk Salatası Yanına Ne Gider?
- Kahvaltı sofrası
- Lavaş
- Zeytin
- Çay
Soru & Cevap
Sürk nedir?
Antakya'nın baharatlı, kurutulmuş çökeleğidir.
Salataya tuz konur mu?
Genellikle gerekmez; sürk zaten tuzlu ve baharatlıdır.
Nar ekşisi şart mı?
Hayır; sürkün kendi ekşiliği olduğu için damak tadına göre eklenir.
Ne zaman yenir?
Özellikle kahvaltıda; meze olarak da sunulur.
Bir porsiyon sürk salatası kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 320 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!