Hatay Tavuklu Firik Aşı
Kaynayan tavuk suyunda firik, iri bulgur ve şehriyenin suyunu çekene kadar pişirildiği, üzerine hafif kızdırılmış tereyağı gezdirilip demlendirilen Hatay aşı.
Tarihçe & Hikaye
Firik, buğday başak verip henüz sararmadan toplanan tanelerden elde edilir; yeşil buğday ateşte kavrulduğu için kendine özgü isli bir kokusu vardır. Hatay'da firikten yapılan aşlar, tavuk ya da et suyuyla pişirilen doyurucu sofra yemekleridir. Hatay İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yöresel yemekler sayfasında verilen tavuklu firik aşında firiğe iri bulgur ve şehriye de eşlik eder.
Tarife göre sıcak tavuk ya da et suyu geniş bir tencereye alınır ve kaynatılır. Kaynayınca tuz, karabiber ve firik eklenir. Firik pişmeye yakınken iri bulgur ve şehriye de tencereye katılır ve aş suyunu çekene kadar pişirilir. Ocaktan alınan aşın üzerine hafifçe kızdırılmış tereyağı gezdirilir ve demlenmeye bırakılır. Tarif, isteyenin aşa tavuk ya da kırmızı et ekleyebileceğini de söyler; haşlanıp didiklenmiş tavuk eti en sık tercih edilen eklemedir.
Tarifte suyun miktarı yeteri kadar diye geçer; burada dört su bardağı önerilmiştir. Ölçüler dört porsiyon içindir; kalori, isteğe bağlı tavuk eti olmadan hesaplanmıştır.
Hatay Tavuklu Firik Aşı Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı firik
- yarım su bardağı iri bulgur
- yarım su bardağı şehriye
- yaklaşık 4 su bardağı tavuk ya da et suyu (öneri)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- kararınca tuz ve karabiber
- 200 g haşlanmış tavuk eti, didiklenmiş (isteğe bağlı)
Hatay Tavuklu Firik Aşı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Tavuk ya da et suyunu geniş bir tencerede kaynatın.
- Tuz, karabiber ve firiği ekleyip pişirmeye başlayın.
- Firik pişmeye yakınken iri bulgur ve şehriyeyi katın.
- Aş suyunu çekene kadar pişirip ocaktan alın.
- Üzerine hafif kızdırılmış tereyağı gezdirin, isterseniz didiklenmiş tavuk ekleyip demlendirin.
Püf Noktası
Firiği pişirmeden önce birkaç kez yıkayın; tanelerin arasındaki kavrulmuş kabuk kırıntıları suyun yüzüne çıkar ve kolayca ayrılır.
Hatay Tavuklu Firik Aşı Yanına Ne Gider?
- Yoğurt
- Ayran
- Turşu
Soru & Cevap
Firik nedir?
Başak verip henüz sararmamış buğdayın tanelerinden elde edilen, isli kokulu bir tahıldır.
Bulgur ve şehriye ne zaman eklenir?
Firik pişmeye yakınken; hepsi birlikte suyunu çekene kadar pişirilir.
Aşa tavuk eti konur mu?
Tarif temelini tavuk ya da et suyuyla kurar; isteyen tavuk ya da kırmızı et de ekleyebilir.
Tereyağı ne zaman eklenir?
Aş ocaktan alındıktan sonra hafif kızdırılmış olarak üzerine gezdirilir, sonra demlenir.
Bir porsiyon tavuklu firik aşı kaç kalori?
Tavuk eti olmadan bir porsiyon yaklaşık 315 kcal'dir; tavuk eklenirse artar.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!