Hatay Tuzlu Yoğurt Çorbası
Tanesi açılan pirince Antakya tuzlu yoğurdunun katılıp eritildiği, yağıyla özdeşleşene kadar pişirilip üzerine yağda ısıtılmış nane dökülen Hatay çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Hatay tuzlu yoğurt çorbası, Hatay Valiliği adına 2024 yılında coğrafi işaret olarak tescillenmiştir. Çorbanın baş malzemesi, yine coğrafi işaretli Antakya tuzlu yoğurdudur: süzülüp pişirilerek koyulaştırılmış, tuzlanmış ve hafif tütsü kokulu bu yoğurt, çorbaya hem ekşiliğini hem tuzunu verir; bu yüzden tarifte ayrıca tuz geçmez. Tescil belgesine göre çorbayı yöreye özgü kılan, yoğurdun pirinç taneleri açıldıktan sonra kaynayan suya katılıp eritilmesi ve naneli sostan önce yağın eklenip karıştırılmasıdır.
Pirinç ayıklanıp yıkanır ve derin bir tencerede suyla kaynatılır. Taneler açılınca tuzlu yoğurt kaynayan suya eklenir ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırılır. Ardından yağ eklenir ve çorba her şey birbirine karışana kadar pişirilir. Piştikten sonra yağda hafifçe ısıtılan kuru nane üzerine dökülerek servis edilir. Toplam pişme süresi otuz-kırk dakikadır. Ölçüler tescildeki altı kişilik tarif içindir.
Hatay Tuzlu Yoğurt Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 200 g pirinç
- 250 g Antakya tuzlu yoğurdu
- 1200 ml su
- 30 g tereyağı
- 20 ml sıvı yağ
- 10 g kuru nane
Hatay Tuzlu Yoğurt Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Pirinci ayıklayıp yıkayın ve derin bir tencerede suyla kaynatın.
- Taneler açılınca tuzlu yoğurdu kaynayan suya ekleyip eriyene kadar karıştırın.
- Yağı ekleyip çorba bütünleşene kadar pişirin.
- Ayrı bir tavada naneyi yağda hafifçe ısıtın.
- Naneli yağı çorbanın üzerine döküp sıcak servis edin.
Püf Noktası
Tuzlu yoğurdu suya bir kerede değil azar azar ekleyin ve sürekli karıştırın; topak kalmadan erir.
Hatay Tuzlu Yoğurt Çorbası Yanına Ne Gider?
- Lavaş
- Turşu
Soru & Cevap
Çorbaya neden tuz eklenmez?
Antakya tuzlu yoğurdu zaten tuzlu olduğu için tarifte ayrıca tuz geçmez.
Yoğurt ne zaman eklenir?
Pirinç taneleri açıldıktan sonra kaynayan suya katılıp eritilir.
Yağ ne zaman konur?
Tescile göre naneli sostan önce eklenip karıştırılır.
Ne kadar pişer?
Toplam 30-40 dakika.
Bir kase tuzlu yoğurt çorbası kaç kalori?
Bu tarifle bir kase yaklaşık 225 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!