Hatay Yoğurtlu Kebap
Küp doğranmış tırnak pidenin sarımsaklı yoğurtla karıştırılıp üzerine tereyağında kavrulmuş bıçak kıyması konduğu, kızgın pul biberli tereyağı ve maydanozla sunulan Hatay yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Hatay yoğurtlu kebap, Hatay Valiliği adına 2025 yılında coğrafi işaret olarak tescillenmiştir. Tescil belgesine göre tırnak pidenin küçük parçalara bölünüp yoğurtla karıştırılması ve üzerine pişmiş kıyma konmasıyla hazırlanan bir yemektir; yörede evlerde sık yapılır, misafir ağırlamada, düğünlerde, bayramlarda ve festivallerde de ikram edilir. Yemekte makine kıyması değil, bıçakla kıyılmış et kullanılır.
Dövülmüş sarımsak yoğurda katılır ve tuzun yarısıyla tatlandırılır. Tırnak pide ufak küplere bölünüp sarımsaklı yoğurtla iyice karıştırılır ve servis tabağına alınır. Bıçak kıyması yüksek ateşte önce kendi yağıyla çevrilir; rengi değişmeye yüz tutunca kalan tuz ve biraz tereyağı eklenip iyice kavrulur. Kıyma yoğurtlu pidenin üzerine yerleştirilir. Bir tavada kalan tereyağı kızdırılır, pul biber eklenip kokusunu salınca yemeğin üzerine gezdirilir. En son kıyılmış maydanoz serpilir ve kebap sıcak servis edilir. Ölçüler tescildeki iki kişilik tarif içindir.
Hatay Yoğurtlu Kebap Tarifi
Malzemeler
- 150 g bıçak kıyması
- 180-200 g tırnak pide
- 250 g yoğurt
- 9-10 g sarımsak
- 45-50 g tereyağı
- bir tutam kıyılmış maydanoz
- 8-10 g tuz
- kararınca pul biber
Hatay Yoğurtlu Kebap Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Sarımsağı dövüp yoğurtla karıştırın, tuzun yarısını ekleyin.
- Tırnak pideyi küçük küpler halinde doğrayıp sarımsaklı yoğurtla karıştırın ve tabağa alın.
- Bıçak kıymasını harlı ateşte kavurun; rengi dönünce kalan tuz ve 15 g tereyağıyla kavurmaya devam edin.
- Kıymayı yoğurtlu pidenin üzerine yerleştirin.
- Kalan tereyağını kızdırıp pul biberi ekleyin, üzerine gezdirin; maydanoz serpip sıcak servis edin.
Püf Noktası
Pideyi yoğurtla servisten hemen önce karıştırın; uzun bekleyen pide yoğurdu emip hamurlaşır.
Hatay Yoğurtlu Kebap Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Közlenmiş biber
- Zahter salatası
Soru & Cevap
Yoğurtlu kebapta hangi ekmek kullanılır?
Küçük küpler halinde doğranmış tırnak pide.
Hangi kıyma kullanılır?
Bıçakla kıyılmış et; harlı ateşte kendi yağında kavrulur.
Üzerine ne dökülür?
Pul biberle kızdırılmış tereyağı ve kıyılmış maydanoz.
Ne zaman yapılır?
Evlerde sık yapılır; düğün, bayram ve misafir sofralarında da ikram edilir.
Bir porsiyon yoğurtlu kebap kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 670 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!