Hatay Zahter Salatası
Acılığı tuzla ovularak alınan taze zahter yapraklarının soğan, maydanoz, nar ekşisi, zeytinyağı ve kırmızı biberle karıştırıldığı, kekik salatası diye de bilinen Hatay salatası.
Tarihçe & Hikaye
Hatay zahter salatası, Hatay kekik salatası adıyla da bilinir ve Hatay Valiliği adına 2024 yılında coğrafi işaret olarak tescillenmiştir. Zahter, Hatay'da kekik türlerine verilen addır; taze yaprakları salataya, kurusu baharat karışımlarına girer. Tescil belgesine göre bu salatanın Hatay mutfağında uzun bir geçmişi vardır.
Salatanın püf noktası zahterin acılığını almaktır: taze zahterin yaprakları ayıklanır, üzerine biraz su serpilir ve acı suyunu salması için iki dakika ovulur, ardından yıkanır. Tuzla ovulmadığında acılığı nar ekşisi ve zeytinyağı azaltır. Yaprakları ayıklanan zahter doğranır; yeşil soğan ya da kuru soğan ve maydanoz da doğranıp zahterle karıştırılır. Üzerine nar ekşisi, toz kırmızı biber ve zeytinyağı eklenir, tuzla ovularak karıştırılır ve servis edilir. İsteyen domates ve sarımsak da doğrayıp ekler. Tescildeki ölçüler beş yüz gram zahter içindir; isteğe bağlı domates ve sarımsak hesaba katılmamış, ölçüler sekiz porsiyon kabul edilmiştir.
Hatay Zahter Salatası Tarifi
Malzemeler
- 500 g taze zahter
- 1 demet yeşil soğan (ya da 200 g kuru soğan)
- 1 demet maydanoz
- 165 g nar ekşisi
- 200 g zeytinyağı
- 4 g kırmızı toz biber
- 8 g tuz
- 220 g + 1 diş domates ve sarımsak (isteğe bağlı)
Hatay Zahter Salatası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Zahter yapraklarını ayıklayın, üzerine biraz su serpip acı suyunu salması için 2 dakika ovun ve yıkayın.
- Zahteri doğrayın; yeşil soğanı ya da kuru soğanı ve maydanozu da doğrayın.
- Zahter, soğan ve maydanozu karıştırın.
- Nar ekşisi, toz biber ve zeytinyağını ekleyip tuzla ovarak karıştırın.
- İsterseniz doğranmış domates ve sarımsak ekleyip servis edin.
Püf Noktası
Zahteri ovma işini atlamayın; ovulmayan yaprak salatayı acılaştırır.
Hatay Zahter Salatası Yanına Ne Gider?
- Lavaş
- Kebap
- Zeytin
Soru & Cevap
Zahter nedir?
Hatay'da kekik türlerine verilen ad; salata için taze yaprakları kullanılır.
Zahterin acılığı nasıl alınır?
Üzerine su serpilip iki dakika ovulur ve yıkanır; nar ekşisi ve zeytinyağı da acılığı azaltır.
Salatada neler var?
Zahter, yeşil ya da kuru soğan, maydanoz, nar ekşisi, zeytinyağı, toz biber ve tuz.
Zahter salatası ne zaman tescillendi?
Hatay Valiliği adına 2024'te tescillendi.
Bir porsiyon zahter salatası kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 345 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!