Hatay Zeytin Salatası
Acılığı suda bekletilerek alınmış kırık yeşil zeytinin çekirdeği çıkarılıp domates, kırmızıbiber, taze soğan, maydanoz, nar ekşisi ve natürel sızma zeytinyağıyla karıştırıldığı Hatay salatası.
Tarihçe & Hikaye
Hatay zeytin salatası, Hatay Valiliği adına 2025 yılında coğrafi işaret olarak tescillenmiştir. Tescil belgesine göre salata, yöredeki köklü zeytin yetiştiriciliği ve işlemeciliğine dayanır; kahvaltıda, öğle yemeğinde ve ara öğünlerde yenir, meze olarak da sunulur. Salatanın temeli kırık yeşil zeytindir: Halhalı, haşebi ve gemlik gibi yöre zeytinleri yeşil olgunluk döneminde, eylül-ekim aylarında toplanır ve geleneksel olarak tahta tokmakla ya da taşla kırılır. Kırık zeytinler içme suyunda yaklaşık yedi gün, her gün suyu değiştirilerek bekletilir ve acılıkları giderilir; ardından yaklaşık yüzde yirmi tuzlu salamurada saklanır ve kullanılmadan önce suda bekletilerek tuzu alınır. Böylece salata yılın on iki ayı yapılabilir. Salatada natürel sızma zeytinyağı ve tescilli Hatay nar ekşisi kullanılır.
Tatlandırılmış kırık yeşil zeytinlerin çekirdekleri çıkarılır ve bir kaba alınır. Domatesin kabuğu soyulup ince doğranır ve eklenir; kırmızıbiber, taze soğan ve maydanoz da aynı incelikte doğranır. Tuz, zeytinyağı ve nar ekşisi katılıp bütün malzeme karıştırılır. Salata tercihe göre limon dilimiyle servis edilir. İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün tarifinde de zeytinler bol zeytinyağı ve nar ekşisiyle karıştırılır. Ölçüler tescildeki dört kişilik tarif içindir.
Hatay Zeytin Salatası Tarifi
Malzemeler
- 300 g kırılmış yeşil zeytin (acısı ve tuzu alınmış)
- 50 ml natürel sızma zeytinyağı
- 50 g domates
- 20 g kırmızıbiber
- 50 g taze soğan
- 2 g tuz
- 10 ml Hatay nar ekşisi
- yarım demet maydanoz
- isteğe göre limon dilimi (servis)
Hatay Zeytin Salatası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kırık yeşil zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıp bir kaba alın.
- Domatesin kabuğunu soyup ince doğrayın ve ekleyin.
- Kırmızıbiber, taze soğan ve maydanozu ince doğrayıp ekleyin.
- Tuz, zeytinyağı ve nar ekşisini katıp karıştırın.
- İsterseniz limon dilimiyle servis edin.
Püf Noktası
Salamuradaki zeytini kullanmadan önce birkaç saat suda bekletin; tuzu alınmayan zeytin salatayı çok tuzlu yapar.
Hatay Zeytin Salatası Yanına Ne Gider?
- Kahvaltılık peynir
- Lavaş
- Sürk
- Humus
Soru & Cevap
Zeytinin acılığı nasıl alınır?
Kırık yeşil zeytin içme suyunda yaklaşık 7 gün, her gün suyu değiştirilerek bekletilir.
Hangi zeytinler kullanılır?
Yörede yetişen halhalı, haşebi ve gemlik zeytinleri, yeşil olgunlukta.
Hangi zeytinyağı kullanılır?
Tescile göre natürel sızma zeytinyağı.
Zeytin salatası ne zaman yenir?
Kahvaltıda, öğle yemeğinde, ara öğünlerde ve meze olarak.
Bir porsiyon zeytin salatası kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 230 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!