Hopa Laz Böreği
Yumurtalı sütlü hamurdan açılan ince yufkaların arasına yumurta, yoğurt ve bir tutam karabiberle zenginleştirilmiş muhallebinin konup bol tereyağı ve şekerle fırınlandığı, soğuk yenen coğrafi işaretli Hopa tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Laz böreği, Doğu Lazcada paponi diye bilinen, Artvin, Rize ve Trabzon'da Lazların yaşadığı yerlerde yapılan muhallebili bir yufka tatlısıdır. Hopa'daki biçimi Hopa Ticaret ve Sanayi Odası'nın başvurusuyla 8 Ocak 2019'da 407 numarayla Hopa Laz Böreği adıyla mahreç işareti olarak tescil edilmiştir. Tescil belgesi onu dinlendirilmiş hamurdan açılan ince yufkaların arasına kendine has bir muhallebi konarak pişirilen tatlı olarak tanımlar.
Hamur için yumurta, süt, su, un ve tuz karıştırılıp yoğrulur ve dinlenmeye bırakılır. Muhallebi için süt, şeker, un ve tuz tencerede karıştırılarak koyulaştırılır ve tam kaynamadan ocaktan alınır. Ardından ayrı bir kapta çırpılan yumurta, yoğurt ve bir tatlı kaşığı karabiber muhallebiye katılır. Laz böreğini benzerlerinden ayıran bu tuzlu ekşimsi dokunuştur. Hamurdan sekiz yufka açılır. Dördü iyice yağlanmış tepsiye serilir, muhallebi yayılır, üzerine bir bardak şeker serpilir ve eritilmiş tereyağı gezdirilir. Börek fırında kırk beş dakika kadar pişer. Ardından kalan dört yufka tek tek yağlanarak üzerine serilir ve 170 °C fırında kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkan börek bir bezle örtülüp dinlendirilir ve soğuk olarak sunulur.
Hopa Laz Böreği Tarifi
Malzemeler
- 1 adet yumurta (hamur)
- 2 çay bardağı (250 ml) süt (hamur)
- yarım çay bardağı (65 ml) su (hamur)
- 3 su bardağı (300 g) un (hamur)
- 1 çay kaşığı tuz (hamur)
- 3,5 su bardağı (700 ml) süt (muhallebi)
- 4 su bardağı (550 g) şeker (muhallebi)
- 2 su bardağı (200 g) un (muhallebi)
- 1 tatlı kaşığı (silme) tuz (muhallebi)
- 4 adet yumurta (muhallebi)
- 3 tepeleme yemek kaşığı (75 g) yoğurt
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 su bardağı (170 g) şeker (üzerine)
- 350 g tereyağı, eritilmiş
Hopa Laz Böreği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Hamur için yumurtayı, sütü, suyu, unu ve tuzu karıştırıp yoğurun; dinlenmeye bırakın.
- Muhallebi için sütü, şekeri, unu ve tuzu tencerede karıştırarak pişirin; koyulaşınca tam kaynamadan ocaktan alın.
- Yumurtaları, yoğurdu ve karabiberi ayrı bir kapta iyice çırpın; muhallebiye karıştırarak ekleyin.
- Hamuru 8 bezeye ayırıp eşit büyüklükte ince yufkalar açın.
- İyice yağlanmış tepsiye 4 yufkayı serin. Muhallebiyi yayın, üzerine 1 su bardağı şeker serpin ve eritilmiş tereyağını gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 170 °C fırında yaklaşık 45 dakika pişirin.
- Tepsiyi çıkarın; kalan 4 yufkayı tek tek yağlayarak muhallebinin üzerine serin ve üstü kızarana kadar pişirin.
- Fırından alıp üzerini temiz bir bezle örtün; dinlenip soğuduktan sonra dilimleyerek servis edin.
Püf Noktası
Muhallebiyi tam kaynatmayın; yumurtalı karışımı katınca fırında pişmeye devam eder. Karabiberi atlamayın, Laz böreğine kendine özgü tadını verir. Börek soğuk servis edildiği için kesmeden önce iyice dinlendirin, muhallebi oturur.
Hopa Laz Böreği Yanına Ne Gider?
- Demli çay
- Türk kahvesi
Soru & Cevap
Laz böreği tatlı mı börek mi?
Adı börek olsa da muhallebili, şekerli bir tatlıdır; soğuk yenir.
Laz böreğine neden karabiber konur?
Tescilli tarifte muhallebiye yumurta ve yoğurtla birlikte bir tatlı kaşığı karabiber katılır; tatlıya kendine özgü bir tat verir.
Hopa Laz Böreği tescilli mi?
Evet; 8 Ocak 2019'da 407 numarayla Hopa Ticaret ve Sanayi Odası adına mahreç işareti olarak tescil edildi.
Laz böreği sıcak mı yenir?
Hayır; fırından çıkınca bezle örtülüp dinlendirilir ve soğuk servis edilir.
Bir dilim Laz böreği kaç kalori?
Bu tarifle bir dilim (on ikide biri) yaklaşık 675 kcal'dir; tereyağı ve şeker nedeniyle oldukça yoğundur.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!