Höşmerim
Tereyağında helva kıvamında kavrulan una sıcak suda açılmış üzüm pekmezinin katılıp beş dakika karıştırılarak pişirildiği, üzerine bol ceviz serpilip ılık sunulan Amasya usulü pekmezli un helvası.
Tarihçe & Hikaye
Höşmerim, Anadolu'nun farklı yörelerinde farklı tatlılara verilen bir addır. Vikipedi'ye göre Marmara'da peynirli irmik helvası, bazı illerde un helvası, Doğu Karadeniz'de ise kaymaklı bir mısır unu yemeği bu adla anılır. Amasya'da höşmerim, şerbetini şekerden değil üzüm pekmezinden alan bir un helvasıdır; Amasya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü de onu ilin tatlıları arasında sayar.
Kültür Portalı'nın Amasya Valiliği'nin Amasya Mutfağı kitabından aktardığı tarifte yağ eritilir, un eklenip helva kıvamına gelene kadar kavrulur. Sıcak suda açılmış pekmez şerbeti üzerine dökülür ve topaklanmaması için karıştırılarak beş dakika pişirilir. Servis tabağına alınan höşmerimin üzerine kıyılmış ceviz serpilir ve ılık sunulur. İsteyenler sahanlara aldıkları höşmerimin ortasını elle açıp içine duru pekmez koyar.
Sizden Gelenler
Höşmerim Besin Değerleri
Bu değerler kullanılan malzeme ve porsiyon miktarına göre değişiklik gösterebilir.
Malzemeler
- 250 g tereyağı (ya da 1 paket margarin)
- 4 su bardağı (480 g) un
- 1 su bardağı (280 g) üzüm pekmezi
- 1 su bardağı sıcak su (pekmezi açmak için)
- 2 su bardağı (200 g) kıyılmış ceviz
- birkaç kaşık duru pekmez (isteğe bağlı, servis için)
Püf Noktası
Unu sabırla kavurun; az kavrulan un çiğ tadı verir, fazla kavrulan acılaşır. Pekmez şerbetini ilk döktüğünüzde karışım sıçrayabilir, uzun saplı bir kaşık kullanın. Topak oluşursa kaşığın sırtıyla tencerenin kenarına bastırarak dağıtın.
Nasıl Yapılır?
- Pekmezi bir su bardağı sıcak suyla karıştırıp şerbet hazırlayın.
- Geniş bir tencerede tereyağını eritin, unu ekleyin.
- Unu kısık ateşte, sürekli karıştırarak helva kıvamına gelene ve hoş bir koku çıkana kadar kavurun.
- Pekmez şerbetini kavrulmuş una dökün ve topaklanmaması için hızla karıştırarak 5 dakika pişirin.
- Höşmerimi servis tabağına ya da sahanlara alın, üzerine kıyılmış ceviz serpin. İsterseniz ortasını kaşıkla açıp biraz duru pekmez koyun ve ılık servis edin.
Höşmerim Yanına Ne Gider?
- Çay
- Süt
- Kaymak
Sıkça Sorulan Sorular
Amasya höşmerimi nedir?
Tereyağında kavrulan una pekmez şerbeti katılarak yapılan, üzerine ceviz serpilen bir un helvasıdır.
Höşmerime şeker konur mu?
Amasya tarifinde şeker yoktur; tatlılığı üzüm pekmezinden gelir.
Höşmerim her yerde aynı tatlı mı?
Hayır. Vikipedi'ye göre Marmara'da peynirli irmik helvası, bazı yörelerde un helvası, Doğu Karadeniz'de kaymaklı mısır unu yemeği höşmerim adıyla anılır.
Höşmerim nasıl servis edilir?
Üzerine ceviz serpilerek ılık sunulur; isteğe göre ortası açılıp duru pekmez konur.
Höşmerim kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (onda biri) yaklaşık 565 kcal'dir.
Bu tarif 05.06.2026 tarihinde güncellendi.
Üyelerden Alternatif Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından gönderilmiştir; resmi NeYemeli tarifi yukarıdadır.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!