İbradı Cillincop Helvası
Kısık ateşte kavrulan una havanda dövülmüş çitlembik (çöğre) ve tahinin katılıp pekmezli şekerli suyla kıvam verildiği, kaşıkla öbek öbek sunulan İbradı yöresinin tahinli un helvası.
Tarihçe & Hikaye
Cillincop, Antalya'nın İbradı yöresine has bir tahinli un helvasıdır. Kültür Portalı'nda Antalya Tanıtım Vakfı'nın Toroslar'dan Akdeniz'e Antalya'nın Lezzetleri kitabından alınan tarifiyle, Antalya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün sayfasında da İbradı'nın lezzetleri arasında yer alır.
Müdürlüğün anlattığına göre helvanın asıl malzemesi, yörede çöğre denen çitlembik, yani menengiç ağacının meyvesidir. Geleneksel olarak helva tavası denen büyük bakır kazanlarda kavrulur, evde ise tencere yeterlidir. Çitlembik tohumları havanda yağını bırakana kadar dövülür. Un kısık ateşte tahta kaşıkla durmadan karıştırılarak iyice kızdırılır. Dövülmüş çitlembik ve tahin una yedirilir, pekmez, su ve şekerle hazırlanan karışım azar azar eklenerek helvanın kıvamı tutturulur. Ilıyan helva kaşıkla alınıp tabağa öbek öbek konur ve istenirse üzerine ezilmiş çitlembik serpilir.
İbradı Cillincop Helvası Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı un
- yarım su bardağı tahin
- 1 çay bardağı çitlembik (çöğre, menengiç) tohumu
- 1 su bardağı üzüm pekmezi
- yarım su bardağı toz şeker
- 4 su bardağı su
İbradı Cillincop Helvası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Çitlembik tohumlarını havanda yağını salana kadar dövün.
- Pekmezi, suyu ve şekeri derin bir kapta karıştırın.
- Unu tencereye alın; kısık ateşte tahta kaşıkla hiç bırakmadan karıştırarak iyice kızana kadar kavurun.
- Dövülmüş çitlembiği ve tahini una katıp iyice yedirin. Pekmezli suyu yavaş yavaş ekleyip karıştırarak helvayı koyulaştırın, sonra ılımaya bırakın.
- Ilıyan helvayı kaşıkla alıp servis tabağına öbekler halinde dizin; isterseniz üzerine dövülmüş çitlembik serpin.
Püf Noktası
Unu kısık ateşte sabırla kavurun; yanarsa helva acılaşır. Pekmezli suyu bir anda dökmeyin, topaklanır. Çitlembiği yağını bırakana kadar dövmek helvaya kendine has kokusunu verir.
İbradı Cillincop Helvası Yanına Ne Gider?
- Türk kahvesi
- Demli çay
Soru & Cevap
Cillincop nedir?
Kavrulmuş una çitlembik, tahin ve pekmezli şurup katılarak yapılan, İbradı yöresine has bir un helvasıdır.
Çöğre ne demek?
Yörede çitlembik, yani menengiç ağacının meyvesine verilen ad; helvanın ana malzemesidir.
Cillincop hangi kapta yapılır?
Geleneksel olarak helva tavası denen büyük bakır kazanlarda; evde tencerede de olur.
Cillincop nasıl servis edilir?
Ilıyınca kaşıkla öbek öbek tabağa konur, üzerine dövülmüş çitlembik serpilir.
Bir porsiyon cillincop kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (dörtte biri) yaklaşık 715 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!