Iğdır Ayranaşı
Bulgurun ebegümeci, yarpuz, evelik ve pancar yaprağıyla pişirilip suda ezilmiş unla bağlandığı, sarımsaklı ayran katılıp bir iki taşım kaynatılan Iğdır otlu ayran çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Ayranaşı, Iğdır'da yabani otlarla zenginleştirilen bir ayran çorbasıdır. Iğdır İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün tarifinde bulgur önce otlarla pişirilir, unla bağlanır ve sarımsaklı ayranla tamamlanır.
Tarifte birer demet ebegümeci (emen kömeci), yarpuz ve evelik, altı dal pancar yaprağı, iki kilo yoğurt, bir su bardağı bulgur, yedi su bardağı su, üç diş sarımsak ve dört kaşık un kullanılır. Tencerede su ile bulgur kaynatılır. İnce doğranmış bütün otlar eklenip iyice pişirilir.
Dört kaşık un suda ezilip karışıma katılır. Öte yandan yoğurttan ayran yapılır, ezilmiş sarımsak ayrana karıştırılır. Ayran pişen karışıma eklenir, bir iki taşım kaynatılır ve ateşten alınır. Yabani otlar yalnızca türünü iyi bilen kişilerce toplanmalıdır. Kalori on porsiyon için verildi.
Iğdır Ayranaşı Tarifi
Malzemeler
- 2 kg yoğurt
- 1 su bardağı bulgur
- 4 kaşık un
- 1'er demet ebegümeci, yarpuz, evelik
- 6 dal pancar yaprağı
- 3 diş sarımsak
- göz kararı tuz
- 7 su bardağı + ayran için su
Iğdır Ayranaşı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Bulguru suda kaynatın.
- İnce doğranmış otları ekleyip iyice pişirin.
- Suda ezdiğiniz unu katın.
- Yoğurdu ayran yapıp ezilmiş sarımsağı karıştırın.
- Ayranı karışıma ekleyip bir iki taşım kaynatın ve ateşten alın.
Püf Noktası
Ayranı ekledikten sonra yalnızca bir iki taşım kaynatın; uzun kaynayan ayran kesilebilir.
Iğdır Ayranaşı Yanına Ne Gider?
- Lavaş
- Yeşillik
Soru & Cevap
Ayranaşına hangi otlar girer?
Ebegümeci, yarpuz, evelik ve pancar yaprağı.
Çorba neyle bağlanır?
Suda ezilmiş dört kaşık unla.
Sarımsak nasıl katılır?
Ezilip ayrana karıştırılır.
Ayran ne zaman eklenir?
Bulgur ve otlar piştikten sonra; bir iki taşım kaynatılır.
Bir kâse Iğdır ayranaşı kaç kalori?
On porsiyon hesabıyla bir kâse yaklaşık 210 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!