Iğdır Etli Sarması
Salamura yaprakların haşlanmış lepe, pirinç, kıyma, dereotu ve maydanozla yoğrulan içle sarıldığı, sarıkök ve salçalı suda pişirilip sarımsaklı yoğurtla sunulan Iğdır sarması.
Tarihçe & Hikaye
Etli sarma, Iğdır'da salamura asma yaprağıyla yapılan ve içine lepe de giren bir sarmadır. Kültür Portalı'ndaki Iğdır tarifinde iç dereotu ve maydanozla tatlandırılır, sarmalar sarıkök ve salçalı suda pişirilip sarımsaklı yoğurtla sunulur.
Tarifte 500 g kıyma, bir su bardağı pirinç, yarım su bardağı lepe, yarım kilo salamura yaprak, yarım kuru soğan, dörder dal dereotu ve maydanoz, bir çay kaşığı sarıkök, bir buçuk yemek kaşığı salça, bir yemek kaşığı ayçiçek yağı, tuz ve karabiber; sos için yarım kilo yoğurt ve iki diş sarımsak kullanılır. Lepe suda kaynatılarak pişirilir. Dereotu, maydanoz ve soğan ince kıyılır; kıyma, yağ, yeşillikler, haşlanmış lepe, pirinç ve karabiber yoğrularak iç hazırlanır.
Salamura yapraklar haşlanıp tek tek açılır, içleri konup sarılır. Sarmalar tencereye dizilir; sarıkök, tuz, salça, margarin ve üzerlerini kapatacak kadar su eklenip pişirilir. Pişince sarımsaklı yoğurt hazırlanıp üzerine dökülerek sunulur. Yapılışta geçen margarin listede yoktur; bir yemek kaşığı yeterlidir (öneri). Kalori altı porsiyon için verildi.
Iğdır Etli Sarması Tarifi
Malzemeler
- 500 g kıyma
- 500 g yoğurt (sos)
- 500 g salamura asma yaprağı
- 1 su bardağı pirinç
- yarım su bardağı lepe
- 1,5 yemek kaşığı salça
- 1'er yemek kaşığı margarin (listede yok) ve ayçiçek yağı
- 4'er dal dereotu, maydanoz, yarım soğan, 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı + göz kararı sarıkök, tuz, karabiber
- sarmaları kapatacak kadar su
Iğdır Etli Sarması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Lepeyi suda haşlayın; dereotu, maydanoz ve soğanı ince kıyın.
- Kıyma, yağ, yeşillikler, lepe, pirinç ve karabiberi yoğurun.
- Salamura yaprakları haşlayıp açın ve içle sarın.
- Sarmaları tencereye dizip sarıkök, tuz, salça, margarin ve üzerini kapatacak kadar su ekleyerek pişirin.
- Sarımsaklı yoğurdu üzerine dökerek servis edin.
Püf Noktası
Lepeyi içe koymadan önce haşlayın; tarifte lepe ayrıca pişirilir, çünkü sarmanın içinde pirinçle aynı sürede yumuşamaz.
Iğdır Etli Sarması Yanına Ne Gider?
- Lavaş
- Ayran
Soru & Cevap
İçe neler girer?
Kıyma, pirinç, haşlanmış lepe, dereotu, maydanoz, soğan, yağ ve karabiber.
Lepe nedir?
Kırık nohuttur; içe konmadan önce haşlanır.
Sarmalar neyle pişirilir?
Sarıkök, salça, tuz, margarin ve üzerlerini kapatacak kadar suyla.
Nasıl servis edilir?
Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek.
Bir porsiyon Iğdır etli sarması kaç kalori?
Altı porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 540 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!