Iğdır Helisesi
Bütün tavuk ya da yarım hindinin çiğden denen dövme buğdayla güveçte tandıra konup malzemeler tanınmaz hâle gelene dek pişirildiği, sıcakken tereyağı katılan Iğdır keşkeği.
Tarihçe & Hikaye
Helise, Iğdır'da tavuk ya da hindiyle tandırda pişirilen bir keşkektir. Iğdır İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün tarifinde sabahaşı gibi bu yemek de malzemeler tanınmaz hâle gelene dek iyice pişirilir.
Tarifte bir tavuk ya da yarım hindi, üç su bardağı çiğden, üç litre su, bir tatlı kaşığı tuz ve bir yemek kaşığı tereyağı kullanılır. Tereyağı dışındaki malzeme güvece konur ve tandıra yerleştirilir.
Yemek yaklaşık iki saat pişer. İyice pişince tandırdan çıkarılır, sıcakken tereyağı katılıp karıştırılır. Kemiklerin servisten önce ayıklanması yemeği yemeyi kolaylaştırır (öneri). Kalori, tavuğun yenen kısmı hesaba katılarak sekiz porsiyon için verildi.
Iğdır Helisesi Tarifi
Malzemeler
- 1 adet bütün tavuk ya da yarım hindi (yenen kısmı ~900 g)
- 3 su bardağı çiğden (dövme buğday)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 litre su
Iğdır Helisesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Tavuk ya da hindiyi, çiğdeni, suyu ve tuzu güvece koyun.
- Güveci tandıra yerleştirin.
- Yaklaşık iki saat, malzemeler tanınmaz hâle gelene dek pişirin.
- Tandırdan çıkarın.
- Sıcakken tereyağını katıp karıştırarak servis edin.
Püf Noktası
Tereyağını pişirme sonunda, yemek sıcakken katın; tarifte yağ baştan konmaz.
Iğdır Helisesi Yanına Ne Gider?
- Turşu
- Lavaş
Soru & Cevap
Helise nedir?
Iğdır'da tavuk ya da hindi ile çiğden denen dövme buğdayın tandırda pişirildiği bir keşkektir.
Hangi et kullanılır?
Bir tavuk ya da yarım hindi.
Ne kadar pişer?
Tandırda yaklaşık iki saat.
Tereyağı ne zaman eklenir?
Tandırdan çıkınca, sıcakken.
Bir porsiyon Iğdır helisesi kaç kalori?
Sekiz porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 375 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!