Iğdır Katık Aşı
Pirinç ve lepenin kazayağı, salmanca, dereotu ve maydanozla pişirilip soğutulduğu, çırpılmış yoğurt ve soğuk et suyuyla karıştırılarak soğuk yenen Iğdır yoğurt çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Katık aşı, Iğdır'da qatığaşı diye de yazılan soğuk bir yoğurt çorbasıdır. Kültür Portalı'ndaki ve Iğdır İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'ndeki tariflere göre pirinç ve lepe yabani otlarla pişirilip soğutulur, sonra çırpılmış yoğurt ve soğuk et suyuyla karıştırılır.
Tarifte birer su bardağı pirinç ve lepe, birer demet kazayağı, maydanoz ve dereotu, yarım demet salmanca, bir su bardağı et suyu, iki su bardağı su, tuz ve bir kilo yoğurt kullanılır. Tencereye su, lepe ve pirinç konup ateşe alınır. Kaynayınca kazayağı, salmanca, dereotu ve maydanoz sırasıyla küçük doğranıp eklenir, otlar pişince tuzlanır ve ateşten alınır.
Karışım buzdolabında ya da serin bir yerde soğutulur. Yoğurt iyice çırpılır; soğumuş ot ve tahıl karışımı, yine soğuk et suyuyla birlikte porselen bir kâsede bu yoğurda katılır ve tuzu ayarlanır. Otların rengi yoğurda geçmesin diye fazla karıştırılmaz; koyu olursa su eklenir. Kazayağı ve salmanca her mevsim bulunmadığı ve toplaması zor olduğu için yerine ıspanak da kullanılır. Kalori altı porsiyon için verildi.
Iğdır Katık Aşı Tarifi
Malzemeler
- 1 kg yoğurt
- 1 su bardağı pirinç
- 1 su bardağı lepe
- 1 + ½ demet kazayağı, salmanca (ya da ıspanak)
- 1'er demet maydanoz ve dereotu
- 1 su bardağı et suyu (soğumuş)
- göz kararı tuz
- 2 su bardağı su
Iğdır Katık Aşı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Su, lepe ve pirinci ateşe koyun.
- Kaynayınca kazayağı, salmanca, dereotu ve maydanozu sırayla doğrayıp ekleyin; otlar pişince tuzlayın.
- Karışımı ateşten alıp soğutun.
- Yoğurdu iyice çırpın.
- Soğuyan karışımı yoğurt ve soğuk et suyuyla fazla karıştırmadan birleştirip soğuk servis edin.
Püf Noktası
Yoğurtla birleştirirken fazla karıştırmayın; tarife göre otların rengi yoğurda geçer.
Iğdır Katık Aşı Yanına Ne Gider?
- Lavaş
- Turşu
Soru & Cevap
Katık aşı sıcak mı yenir?
Hayır; pişen karışım soğutulup yoğurtla birleştirilir ve soğuk yenir.
Hangi otlar girer?
Kazayağı, salmanca, dereotu ve maydanoz; bulunmazsa ıspanak.
Neden fazla karıştırılmaz?
Otların rengi yoğurda geçmesin diye.
Katı olursa ne yapılır?
Kıvamı açılana dek biraz su eklenir.
Bir kâse Iğdır katık aşı kaç kalori?
Altı porsiyon hesabıyla bir kâse yaklaşık 325 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!