Iğdır Keklik Etli Lepeli Pilavı
Yağda kavrulan pirince önceden ıslatılıp haşlanan lepe ile keklik etinin katıldığı, sıcak su ve tuzla kapağı kapalı kısık ateşte pişirilen Iğdır pilavı.
Tarihçe & Hikaye
Keklik etli lepeli pilav, Iğdır'da av eti olan keklikle yapılan bir pilavdır. Iğdır İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün tarifinde lepe önceden ıslatılıp haşlanır ve keklik etiyle birlikte kavrulmuş pirince katılır.
Tarifte 250 g pirinç, 150 g lepe, orta büyüklükte bir keklik, 125 g tereyağı ve tuz kullanılır. Lepeyi pişirmeden üç saat önce suya koymak gerekir. Pirinç tereyağında kavrulur.
Lepe haşlanıp süzülür, keklik etiyle birlikte kavrulan pirince eklenir. Yeterince sıcak su ve tuz konur, tencerenin ağzı kapatılıp kısık ateşte pişene dek kaynatılır; pilav karıştırılarak sunulur. Keklik avı yasal av dönemleri ve kotalarla sınırlıdır; yerine yetiştirme bıldırcın da kullanılabilir (öneri). Tarifte keklik etinin önceden pişirildiği yazmaz; haşlanmış ve ayıklanmış et katılabilir (öneri). Kalori, kekliğin yaklaşık 250 g'ının yendiği varsayılarak beş porsiyon için verildi.
Iğdır Keklik Etli Lepeli Pilavı Tarifi
Malzemeler
- 250 g pirinç
- 150 g lepe (3 saat ıslatılmış)
- 125 g tereyağı
- ~250 g yenen keklik eti (orta boy bir keklik)
- göz kararı tuz
- yeterince sıcak su
Iğdır Keklik Etli Lepeli Pilavı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Lepeyi üç saat önceden suda ıslatın.
- Pirinci tereyağında kavurun.
- Lepeyi haşlayıp süzün, keklik etiyle birlikte pirince ekleyin.
- Sıcak su ve tuz koyup ağzı kapalı, kısık ateşte pişirin.
- Karıştırarak servis edin.
Püf Noktası
Lepeyi mutlaka ıslatıp haşlayın; tarifte lepe pirinçle aynı sürede pişsin diye önceden hazırlanır.
Iğdır Keklik Etli Lepeli Pilavı Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Cacık
Soru & Cevap
Lepe nedir?
Kırık nohuttur; üç saat ıslatılıp haşlanır.
Pilava hangi et girer?
Orta büyüklükte bir keklik.
Keklik yerine ne kullanılabilir?
Keklik avı yasal sınırlara bağlı olduğu için yetiştirme bıldırcın kullanılabilir.
Nasıl pişirilir?
Ağzı kapalı tencerede, kısık ateşte.
Bir porsiyon Iğdır keklik etli lepeli pilavı kaç kalori?
Beş porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 540 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!