Iğdır Kuymağı
Sarıkökle renklendirilen eritilmiş tereyağına su, un ve tuz karışımının hızla karıştırılarak döküldüğü, pişince üzerine kepleme denen tatlı baharat karışımı serpilen Iğdır kuymağı.
Tarihçe & Hikaye
Iğdır'ın kuymağı, Karadeniz'in peynirli mısır unlu kuymağından farklıdır: buğday unuyla yapılır, sarıkökle sarıya boyanır ve üzerine kepleme denen tatlı bir baharat karışımı dökülür. Iğdır İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün tarifinde kepleme, İran'dan gelen bir karışım olarak tanımlanır; içinde nabat şekeriyle birlikte tarçın, karabiber, akkök ve muğek bulunur.
Tarifte iki yemek kaşığı tereyağı, bir kahve kaşığı sarıkök, üç su bardağı un, bir çay kaşığı tuz, 250 g kepleme ve su kullanılır. Tavada yağ eritilir ve sarıkök eklenir. Ayrı bir kapta su, un ve tuz karıştırılır.
Bu karışım erimiş yağın içine yavaş yavaş dökülür ve hızlı hızlı karıştırılır. Kuymak pişince ateşten alınır ve üzerine kepleme dökülür. Suyun miktarı yazmaz; üç su bardağı una üç dört su bardağı su akıcı bir karışım verir (öneri). Kalori, keplemenin çoğunu nabat şekeri sayarak altı porsiyon için verildi.
Iğdır Kuymağı Tarifi
Malzemeler
- 3 su bardağı un
- 250 g kepleme (nabat şekeri, tarçın, akkök, muğek, karabiber)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 kahve kaşığı sarıkök
- 1 çay kaşığı tuz
- 3-4 su bardağı (öneri) su
Iğdır Kuymağı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Tavada tereyağını eritip sarıkökü ekleyin.
- Ayrı bir kapta un, tuz ve suyu topaksız karıştırın.
- Karışımı erimiş yağa yavaş yavaş dökün.
- Hızlı hızlı karıştırarak pişirin.
- Ateşten alıp üzerine kepleme dökerek servis edin.
Püf Noktası
Unlu suyu yağa yavaş dökün ve hızla karıştırın; tarifteki bu hız topaklanmayı önler.
Iğdır Kuymağı Yanına Ne Gider?
- Çay
- Lavaş
Soru & Cevap
Iğdır kuymağı neyle yapılır?
Tereyağı, sarıkök, un, tuz ve suyla; üzerine kepleme dökülür.
Kepleme nedir?
İran'dan gelen, nabat şekerine tarçın, karabiber, akkök ve muğek katılarak yapılan tatlı bir karışımdır.
Rengi nereden gelir?
Eritilmiş yağa katılan sarıköktendir.
Karadeniz kuymağından farkı nedir?
Peynir ve mısır unu yerine buğday unuyla yapılır ve kepleme gibi tatlı bir baharatla yenir.
Bir porsiyon Iğdır kuymağı kaç kalori?
Altı porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 415 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!