Iğdır Paçası
Kırılıp derisi soyulan ve ütülenen inek ya da koyun ayaklarının sarımsak ve tuzla düdüklü tencerede ya da tandırda iyice pişirildiği, limon sıkılarak sunulan Iğdır paçası.
Tarihçe & Hikaye
Paça, Iğdır'da inek ya da koyun ayaklarıyla yapılan bir sakatat yemeğidir. Iğdır İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün tarifinde ayaklar düdüklü tencerede ocakta ya da büyük bir tencerede tandırda pişirilir ve limon sıkılarak sunulur.
Tarifte inek ya da koyun ayakları, bir limon ve iki diş sarımsak kullanılır. Ayaklar kırılarak küçültülür, derileri soyulup temizlenir; tüy varsa ateşte ütülür.
İyice yıkanan ayaklar düdüklü tencereye ya da büyük bir tencereye yerleştirilir, üzerini örtecek kadar su ve sarımsak eklenir, tuzlanır. Düdüklü tencere ocağa, büyük tencere tandıra konur ve ayaklar iyice pişince ateşten alınıp limon sıkılarak sunulur. Dört kişi için sekiz koyun ayağı uygundur; düdüklü tencerede bir buçuk saat kadar pişer (öneri). Kalori, ayakların yaklaşık yüzde otuzunun yendiği varsayılarak dört porsiyon için verildi.
Iğdır Paçası Tarifi
Malzemeler
- 8 adet (~1,6 kg, öneri) koyun ayağı (yenen kısmı ~%30)
- 1 adet limon
- 2 diş sarımsak
- göz kararı tuz
- üzerini örtecek kadar su
Iğdır Paçası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Ayakları kırarak küçültün, derilerini soyup temizleyin, tüy varsa ateşte ütüleyin.
- Ayakları iyice yıkayın.
- Tencereye yerleştirip üzerini örtecek kadar su, sarımsak ve tuz ekleyin.
- Düdüklü tencerede ocakta ya da büyük tencerede tandırda iyice pişirin.
- Limon sıkarak servis edin.
Püf Noktası
Ayakları pişirmeden önce ütüleyip iyice yıkayın; tarifte tüyler ateşte ütülür, kalan tüy paçanın tadını bozar.
Iğdır Paçası Yanına Ne Gider?
- Lavaş
- Sarımsaklı sirke
- Turşu
Soru & Cevap
Hangi ayaklar kullanılır?
İnek ya da koyun ayakları.
Ayaklar nasıl temizlenir?
Kırılıp derisi soyulur, tüy varsa ateşte ütülür ve iyice yıkanır.
Nerede pişirilir?
Düdüklü tencerede ocakta ya da büyük tencerede tandırda.
Nasıl servis edilir?
Üzerine limon sıkılarak sıcak sunulur.
Bir porsiyon Iğdır paçası kaç kalori?
Önerilen ölçüyle dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 245 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!