Iğdır Perzanası
Pirincin et suyu, su, kuru erik, maydanoz ve margarinle kaynatılıp yumurtalı yoğurtla terbiye edildiği ekşimsi Iğdır çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Perzana, Iğdır'da pirinç ve kuru erikle yapılan terbiyeli bir çorbadır. Iğdır İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün tarifinde kuru erik çorbaya ekşimsi bir tat verir; çorba yumurta ve yoğurtla terbiye edilir.
Tarifte bir su bardağı pirinç, yarım litre et suyu, bir litre su, beş altı kuru erik, yarım demet maydanoz, iki tatlı kaşığı margarin, isteğe göre tuz, bir yumurta ve dört yemek kaşığı yoğurt kullanılır. Pirinç; kuru erikler, margarin ve ince kıyılmış maydanozla birlikte et suyu ve suya konup kaynatılır.
Pişmeye yakın tuz eklenir; kıvamını bulmamışsa suda ezilmiş biraz un katılır. Öte yandan yumurta yoğurtla çırpılıp terbiye yapılır ve çorbaya eklenir, bir iki taşım kaynatılır. Terbiyeyi çorbaya katmadan önce birkaç kepçe sıcak suyla ılıştırmak kesilmesini önler (öneri). Kalori dört porsiyon için verildi.
Iğdır Perzanası Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı pirinç
- 5-6 adet kuru erik
- 4 yemek kaşığı yoğurt
- 1 adet yumurta
- 2 tatlı kaşığı margarin
- yarım demet maydanoz
- isteğe göre tuz
- ½ + 1 litre et suyu ve su
Iğdır Perzanası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Pirinci kuru erik, margarin ve ince kıyılmış maydanozla birlikte et suyu ve suda kaynatın.
- Pişmeye yakın tuz ekleyin; kıvamı açıksa suda ezdiğiniz biraz unu katın.
- Yumurtayı yoğurtla çırpıp terbiye hazırlayın.
- Terbiyeyi çorbaya ekleyin.
- Bir iki taşım kaynatıp servis edin.
Püf Noktası
Terbiyeyi çorbaya katmadan önce birkaç kepçe sıcak suyla ılıştırın; böylece yoğurt ve yumurta kesilmez.
Iğdır Perzanası Yanına Ne Gider?
- Lavaş
- Turşu
Soru & Cevap
Perzananın ekşiliği nereden gelir?
Çorbaya katılan kuru erikten.
Çorba nasıl terbiye edilir?
Yumurta ve yoğurtla.
Kıvam nasıl ayarlanır?
Kıvam açıksa suda ezilmiş biraz un katılır.
Pirinç neyle pişer?
Yarım litre et suyu ve bir litre suyla.
Bir kâse Iğdır perzanası kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir kâse yaklaşık 245 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!