Iğdır Sabahaşı
Olmamış buğdayın dövülmesiyle elde edilen çiğden ile kemikli etin güveçte tandıra konup malzemeler tanınmaz hâle gelene dek iki saat pişirildiği Iğdır çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Sabahaşı, Iğdır'da tandırda güveçte pişirilen bir çorbadır. Iğdır İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün tarifinde çorbanın en önemli özelliği tandırda pişmesi ve malzemeler tanınmaz hâle gelene dek çok kaynamasıdır.
Tarifte üç su bardağı çiğden (olmamış buğdayın dövülmüş hâli), iki litre su, bir tatlı kaşığı tuz ve dört parça kemikli et kullanılır. Bütün malzeme güvece konur ve güveç tandıra yerleştirilir.
Etler iyice eriyip suyla ve buğdayla karışana dek kaynaması beklenir. Yaklaşık iki saat sonra güveç tandırdan çıkarılır ve çorba sunulur. Tandır yoksa kapaklı bir güveç kısık ısıda fırında da kullanılabilir (öneri). Kalori, kemikli etin yaklaşık yarım kilosunun yendiği varsayılarak altı porsiyon için verildi.
Iğdır Sabahaşı Tarifi
Malzemeler
- 3 su bardağı çiğden (dövülmüş olmamış buğday)
- 4 parça kemikli et (yenen kısmı ~500 g)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 litre su
Iğdır Sabahaşı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Çiğden, kemikli et, tuz ve suyu güvece koyun.
- Güveci tandıra yerleştirin.
- Etler eriyip buğdayla karışana dek kaynatın.
- Yaklaşık iki saat sonra tandırdan çıkarın.
- Sıcak servis edin.
Püf Noktası
Çorbayı aceleye getirmeyin; tarife göre sabahaşı malzemeler tanınmaz hâle gelene dek kaynar.
Iğdır Sabahaşı Yanına Ne Gider?
- Lavaş
- Turşu
Soru & Cevap
Çiğden nedir?
Olmamış buğdayın dövülmüş hâlidir.
Sabahaşı nerede pişirilir?
Güvece konup tandırda pişirilir.
Ne kadar pişer?
Yaklaşık iki saat; etler eriyip buğdayla karışana dek.
Çorbayı ayıran nedir?
Tandırda pişmesi ve malzemeler tanınmaz hâle gelene dek çok kaynaması.
Bir kâse Iğdır sabahaşı kaç kalori?
Altı porsiyon hesabıyla bir kâse yaklaşık 475 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!