Iğdır Tapanı
Lavaş gibi hazırlanan ama sütle yoğrulan mayalı hamurun 7-8 milimetre kalınlığında, 25-30 santim açılıp tandıra yapıştırılarak kızartıldığı Iğdır ekmeği.
Tarihçe & Hikaye
Tapan, Iğdır'da tandırda pişirilen kalınca bir ekmektir. Iğdır İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün tarifinde hamur lavaş gibi hazırlanır, ancak tapanda genellikle süt kullanılır; bezeler lavaştan kalın açılır.
Tarifte dört kilo un, iki yemek kaşığı kuru maya, tuz ve bir buçuk litre süt kullanılır. Mayalanan hamur lavaş bezesi büyüklüğünde parçalara bölünür.
Her parça 25-30 santim çapında ve 7-8 milimetre kalınlığında açılır, tandırın duvarına yapıştırılıp kızarınca çıkarılır. Dört kilo una bir buçuk litre süt az gelir; hamurun lavaş gibi ayrıca suyla yoğrulduğu anlaşılıyor. Ev için bir kilo un, bir tatlı kaşığı kuru maya, tuz, 375 ml süt ve yaklaşık 250 ml ılık su sekiz tapan verir (öneri). Kalori bu ölçüyle bir tapan için verildi.
Iğdır Tapanı Tarifi
Malzemeler
- 1 kg un (tarifte 4 kg)
- 375 ml süt (tarifte 1,5 l)
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
- göz kararı tuz
- ~250 ml (öneri) ılık su
Iğdır Tapanı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Un, maya, tuz, süt ve gerektiği kadar suyla hamur yoğurun.
- Hamuru mayalandırın.
- Lavaş büyüklüğünde bezelere ayırın.
- Bezeleri 7-8 milimetre kalınlığında, 25-30 santim çapında açın.
- Tandıra yapıştırıp kızarınca alın.
Püf Noktası
Tapanı lavaştan kalın açın; tarifte 7-8 milimetre kalınlık istenir.
Iğdır Tapanı Yanına Ne Gider?
- Peynir
- Tereyağı
- Çay
Soru & Cevap
Tapan nedir?
Iğdır'da sütlü hamurla yapılıp tandırda pişirilen kalınca bir ekmektir.
Lavaştan farkı nedir?
Hamurunda genellikle süt kullanılır ve daha kalın açılır.
Ne büyüklükte açılır?
7-8 milimetre kalınlığında, 25-30 santim çapında.
Nerede pişirilir?
Tandıra yapıştırılarak.
Bir Iğdır tapanı kaç kalori?
Ev ölçüsüyle sekiz tapan hesabıyla bir tapan yaklaşık 485 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!