İnegöl Büryanı
Tepside tereyağlı pilavın üzerine kavrulmuş soğan ve domates, en üste düdüklüde haşlanmış tavuk butları ya da kuzu eti sarmal biçimde dizilip fırınlandığı tescilli İnegöl yemeği.
Tarihçe & Hikaye
İnegöl Büryanı, tescilli adının ikinci biçimiyle İnegöl Mişörizi, kavrulmuş pilavın üstünde haşlanmış etin fırınlanmasıyla hazırlanan bir İnegöl tepsi yemeğidir. İnegöl Belediyesi adına 2024'te 1606 numarayla coğrafi işaret olarak tescil edilmiştir. Tescil belgesine göre tavuk butu, doğranmış tavuk ya da kuzu etiyle yapılır ve sunumu kendine özgüdür: tavuk butları etli kısımları tepsinin kenarına, kemik uçları ortaya bakacak biçimde sarmal dizilir; ortası boş kalırsa oraya da bir-iki but konur.
Tavuk butları düdüklü tencerede bir litre suyla kırk dakika haşlanır. Bir tavada tereyağında küp doğranmış soğan kavrulur, ardından soyulup rendelenmiş domates ve karabiber eklenip kavrulmaya devam edilir. Yıkanan pirinç ayrı bir kapta tereyağıyla kavrulur, bir litre su eklenip suyu süzülmeden tepsiye yayılır ve 180 derecelik fırında on dakika suyunu çekmeye bırakılır; pilav kurursa sıcak haşlama suyundan biraz eklenir. Pilavın üzerine soğanlı domates, en üste haşlanmış etler dizilir ve tepsi 200 derecede yirmi dakika kadar pişirilir. Fırından çıkan tepsinin üzeri başka bir tepsiyle kapatılarak on dakika demlendirilir ve sıcak sunulur.
İnegöl Büryanı Tarifi
Malzemeler
- 10 adet tavuk butu (ya da 550 g kuzu eti / tavuk parçası)
- 720 g pirinç
- 5 adet (orta boy) kuru soğan
- 4 adet (400 g) domates
- 17 g tuz
- 5,5 g karabiber
- 100 g (30 g soğan, 70 g pilav için) tereyağı
- 2 litre (1 litre haşlama, 1 litre pilav) su
İnegöl Büryanı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Tavuk butlarını yıkayıp düdüklü tencerede 1 litre suyla 40 dakika haşlayın (kuzu eti ya da tavuk parçaları için 30-40 dakika); haşlama suyunu ayırın.
- Tavada 30 g tereyağını eritip küp doğranmış soğanları kavurun; soyulup rendelenmiş domatesi ve karabiberi ekleyip kavurmaya devam edin.
- Yıkanmış pirinci 70 g tereyağıyla kavurun, 1 litre su ve tuzu ekleyip süzmeden tepsiye yayın.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında 10 dakika suyunu çekmeye bırakın; su tamamen çekilmişse sıcak haşlama suyundan 150 ml ekleyin.
- Pilavın üzerine soğanlı domatesi yayın; haşlanmış butları etli kısımları kenara, kemik uçları ortaya bakacak şekilde sarmal dizin.
- 200°C fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.
- Tepsinin üzerini başka bir tepsiyle kapatıp 10 dakika demlendirin ve sıcak servis edin.
Püf Noktası
Pirinci kavurduktan sonra suyuyla birlikte tepsiye yaydığınızda düzgün dağıtın ki eşit pişsin. Haşlama suyunu atmayın; pilav kurursa ondan ekleyin. Demlendirme aşamasını atlamayın, pilavın tanelenmesini sağlar.
İnegöl Büryanı Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Cacık
- Mevsim salatası
Soru & Cevap
İnegöl büryanının başka adı var mı?
Tescilli adının ikinci biçimi İnegöl Mişörizi'dir.
Büryan hangi etle yapılır?
Tavuk butu, doğranmış tavuk ya da kuzu etiyle; et önce düdüklü tencerede haşlanır.
Butlar tepsiye nasıl dizilir?
Etli kısımları tepsinin kenarına, kemik uçları ortaya bakacak şekilde sarmal biçimde.
İnegöl büryanı kaç kişiliktir?
Tescil belgesindeki ölçüler 10 kişiliktir.
Bir porsiyon İnegöl büryanı kaç kalori?
Tavuk butlu tarifle bir porsiyon yaklaşık 555 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!