İnegöl Piyazı | NeYemeli

Name: İnegöl Piyazı
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2 Kişilik
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: 200 g Cerrah kuru fasulyesi (kuru); 2 adet (küçük boy) yumurta; 2 adet (küçük boy) kuru soğan; 1 adet (orta boy) domates; 2 adet çarliston yeşil biber; 10-15 dal maydanoz; 10 ml zeytinyağı (isteğe bağlı); 4 g tuz; 3 g sumak; 1 litre (400 ml ıslatma, 600 ml haşlama) su

Tarihçe & Hikaye

İnegöl Piyazı, haşlanmış kuru fasulye, haşlanmış yumurta ve sebzelerle yapılan, Bursa'da ana yemek olarak da yenen doyurucu bir salatadır. İnegöl Belediyesi adına 2025'te 1708 numarayla coğrafi işaret olarak tescil edilmiştir. Tescil belgesine göre piyazda İnegöl'ün yine coğrafi işaretli Cerrah kuru fasulyesi kullanılır. İnegöl'de piyaz, köftenin yanının da bilinen eşlikçisidir.

Ayıklanan fasulyeler bir gece önceden ılık suda bekletilir. Şişen fasulyeler süzülür, üzerini iki-üç parmak geçecek kadar suyla orta ateşte yumuşayana kadar haşlanır; düdüklü tencerede bu on dakika kadar sürer. Yumurtalar oda sıcaklığındaki sudan başlayarak on dakika kadar katı haşlanır. Soğan, yeşil biber ve maydanoz doğranır, domates küçük küpler halinde kesilir. Tabağa fasulye, soğan, biber, maydanoz ve domates yerleştirilir, üzerine yuvarlak dilimlenmiş yumurtalar dizilir. Sumak, tuz ve isteğe göre zeytinyağı gezdirilip soğuk sunulur. Belge bu ölçüleri bir kişilik ana yemek olarak verir; yan yemek olarak iki kişiye yeter.

İnegöl Piyazı Tarifi

Kaç Kişilik

2 Kişilik

Hazırlama

20 dk

Pişirme

30 dk

Kalori

~474 kcal

NeYemeli Mutfağı

@neyemeli

Malzemeler

200 g Cerrah kuru fasulyesi (kuru)
2 adet (küçük boy) yumurta
2 adet (küçük boy) kuru soğan
1 adet (orta boy) domates
2 adet çarliston yeşil biber
10-15 dal maydanoz
10 ml zeytinyağı (isteğe bağlı)
4 g tuz
3 g sumak
1 litre (400 ml ıslatma, 600 ml haşlama) su

İnegöl Piyazı Besin Değerleri

474kcal

Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.

Nasıl Yapılır?

Ayıklanmış kuru fasulyeyi bir gece önceden 400 ml ılık suda bekletin.
Suyunu süzüp üzerini 2-3 parmak geçecek kadar (600 ml) suyla orta ateşte yumuşayana kadar haşlayın (düdüklüde yaklaşık 10 dakika); süzüp soğutun.
Yumurtaları oda sıcaklığındaki sudan başlayarak yaklaşık 10 dakika katı haşlayın.
Soğan, biber ve maydanozu ince kıyın; domatesi küp doğrayın.
Tabağa fasulye, soğan, biber, maydanoz ve domatesi yerleştirin; üzerine yuvarlak dilimlenmiş yumurtaları dizin.
Sumak, tuz ve isteğe göre zeytinyağı gezdirip soğuk servis edin.

Püf Noktası

Fasulyeyi dağılmadan, tane tane kalacak kadar haşlayın. Soğanı ince doğrayıp biraz tuzla ovarsanız acılığı azalır. Piyazı soğuk servis edin; tescil belgesine göre soğuk tüketilmesi tercih edilir.

İnegöl Piyazı Yanına Ne Gider?

İnegöl köfte
Közlenmiş biber

Soru & Cevap

İnegöl piyazında hangi fasulye kullanılır?

Tescil belgesine göre yine coğrafi işaretli İnegöl Cerrah Kuru Fasulyesi.

İnegöl piyazında tahin var mı?

Hayır; fasulye, yumurta, soğan, domates, yeşil biber, maydanoz, sumak, tuz ve isteğe göre zeytinyağıyla yapılır.

Piyaz sıcak mı yenir?

Soğuk olarak tüketilmesi tercih edilir.

İnegöl piyazı ana yemek midir?

Tescil belgesine göre Bursa'da ana yemek olarak da tüketilir.

Bir porsiyon İnegöl piyazı kaç kalori?

Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 475 kcal'dir.

Sizden Gelen Tarifler (0)

Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.

Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!

Sizden Gelen Resimler

Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.

Yorumlar

Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!