İnegöl Sütlü Kadayıfı
Tereyağı ve ayçiçek yağıyla yağlanan tel kadayıfın avuçta sarmal biçimde sarılıp fırında altın rengine kadar pişirildiği, süt, şeker ve kremayla hazırlanan şerbetle ıslatılan tescilli İnegöl tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
İnegöl Sütlü Kadayıfı, şerbetini sütten ve kremadan alan, sarmal biçimli bir tel kadayıf tatlısıdır. İnegöl Belediyesi adına 2023'te 1383 numarayla coğrafi işaret olarak tescil edilmiştir. Tescil belgesine göre İnegöl'de bayramlarda ve özel davetlerde ikram edilir; tatlıyı İnegöl'e bağlayan, şerbetinde süt, şeker ve krema kullanılmasıdır. Her biri 80-100 gram ağırlığında, 7-10 santim boyunda ve 1-3 santim enindedir.
Şerbet için süt ve şeker, şeker eriyene kadar karıştırılarak pişirilir; krema eklenir ve topaklanmasın diye hızla karıştırılarak on beş-yirmi dakika kaynatılır, sonra soğumaya bırakılır. Tereyağı tavada eritilip ayçiçek yağı eklenir. Tel kadayıf uzunlamasına altı eşit parçaya bölünüp tepsiye konur, bütün yüzeyi bu yağla yağlanır ve beş dakika dinlendirilir; yağlama, sararken kadayıfın dağılmasını önler. Her parça avuç içinde içe doğru döndürülerek sıkıca sarmal biçimde sarılır ve pişirme tepsisine dizilir; tepside kalan yağ üzerlerine dökülür. Kadayıflar 180 derecelik fırında altın sarısı olana kadar yarım saat kadar pişirilir, beş dakika dinlendirilip sıcakken soğumuş şerbet dökülür. İsteğe göre ince çekilmiş cevizle sunulur.
İnegöl Sütlü Kadayıfı Tarifi
Malzemeler
- 500 g tel kadayıf
- 100 g tereyağı
- 100 ml ayçiçek yağı
- 250 g toz şeker (şerbet)
- 300 ml süt (şerbet)
- 200 ml su (şerbet)
- 100 ml krema (şerbet)
- 50 g ceviz içi, ince çekilmiş (isteğe bağlı)
İnegöl Sütlü Kadayıfı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Sütü, suyu ve şekeri şeker eriyene kadar karıştırarak pişirin; kremayı ekleyip topaklanmasın diye hızla karıştırarak 15-20 dakika kaynatın ve soğumaya bırakın.
- Tereyağını tavada eritin, ayçiçek yağını ekleyip yaklaşık 5 dakika karıştırın ve ocaktan alın.
- Tel kadayıfı uzunlamasına 6 eşit parçaya ayırıp tepsiye koyun; bütün yüzeyini yağ karışımıyla yağlayıp 5 dakika dinlendirin.
- Her parçayı avuç içinde içe doğru döndürerek sıkıca sarmal biçimde sarın ve pişirme tepsisine dizin; tepside kalan yağı üzerlerine dökün.
- Kadayıfları önceden ısıtılmış fırında, 180°C'de yarım saat kadar, üstleri altın rengini alana dek pişirin.
- 5 dakika dinlendirip sıcakken soğumuş şerbeti dökün; isterseniz ince çekilmiş ceviz serperek servis edin.
Püf Noktası
Kadayıfı yağladıktan sonra beş dakika dinlendirmek sararken dağılmasını önler. Şerbeti soğuk, tatlıyı sıcak buluşturun ki kadayıf şerbeti iyi çeksin. Tatlıyı oda sıcaklığında 2 gün, buzdolabında 1 hafta saklayabilirsiniz.
İnegöl Sütlü Kadayıfı Yanına Ne Gider?
- Türk kahvesi
- Çay
Soru & Cevap
İnegöl sütlü kadayıfını farklı kılan nedir?
Şerbetinin süt, şeker ve kremayla hazırlanması ve kadayıfın sarmal biçimde sarılması.
Bir sütlü kadayıf ne büyüklüktedir?
Tescil belgesine göre 80-100 gram ağırlığında, 7-10 cm boyunda ve 1-3 cm enindedir.
Kadayıf hangi ısıda pişer?
180°C'de altın sarısı olana kadar, yaklaşık 30 dakika.
Ne kadar dayanır?
Oda ısısında iki gün, buzdolabında bir hafta.
Bir İnegöl sütlü kadayıfı kaç kalori?
Bu tarifle bir adet yaklaşık 810 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!