Işıkeli Nohut Kahvesi
Biga'nın Işıkeli köyünde küçük sarı nohutların odun ateşli fırında kavrulup ince öğütülmesiyle yapılan, cezvede karbonatla pişirilen kafeinsiz kahve.
Tarihçe & Hikaye
Işıkeli nohut kahvesi, Çanakkale'nin Biga ilçesine bağlı Işıkeli köyünde kavrulmuş nohuttan yapılan bir kahvedir. Biga'daki ziraat odası, ticaret ve sanayi odası ile belediyenin ortak başvurusuyla 7 Ağustos 2023'te 1442 numarayla mahreç işareti olarak tescil edilmiştir. Tescil belgesine göre kahvenin köyün mutfak kültüründe ve ekonomisinde eski ve önemli bir yeri vardır; kahve kafein içermez.
Kahvede yörede de yetişen, kuş kafası denen biçimde, beş-yedi milimetre çapında küçük sarı nohutlar kullanılır. Yıkanıp kurutulan nohutlar tepsilerde, odun ateşli fırında 200-250 derecede, yanmasınlar diye ara ara karıştırılarak orta derecede kavrulur; nohutların nemine göre bu iş iki-dört saat sürer. Kavrulan nohut çekiçli değirmende ince toz halinde öğütülür.
Bir fincan için 10-12 gram kahve, 1-2 gram karbonat ve 70-75 mililitre sıcak su cezvede karıştırılıp 90-95 derecede pişirilir; şeker isteğe bağlıdır. Geleneksel olarak şekersiz içilir ve yanında kuru üzüm verilir; bugün daha çok lokum ya da çikolatayla sunulur.
Işıkeli Nohut Kahvesi Tarifi
Malzemeler
- 22 g (fincan başına 10-12 g) Işıkeli nohut kahvesi
- 3 g (fincan başına 1-2 g) karbonat
- orta şekerli için 6-7 g toz şeker (isteğe bağlı)
- 145 ml (fincan başına 70-75 ml) sıcak su
Işıkeli Nohut Kahvesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Cezveye nohut kahvesini, karbonatı ve isteğe göre şekeri koyun.
- Sıcak suyu ekleyip iyice karıştırın.
- Kısık ateşte, kaynatmadan (yaklaşık 90-95 °C) pişirin.
- Fincanlara paylaştırın; geleneğe uygun olarak kuru üzümle ya da lokumla servis edin.
Püf Noktası
Karbonat kahvenin acılığını yumuşatır; fazla koyarsanız sabunsu bir tat bırakır, fincan başına 1-2 gramı aşmayın. Kahve kaynarsa köpüğü kaçar. Kafein içermediği için akşam da içilebilir.
Işıkeli Nohut Kahvesi Yanına Ne Gider?
- Kuru üzüm
- Lokum
- Çikolata
Soru & Cevap
Işıkeli nohut kahvesinde kafein var mı?
Hayır; tescil belgesine göre nohut kahvesi kafein içermez.
Işıkeli nohut kahvesi tescilli mi?
Evet; 7 Ağustos 2023'te 1442 numarayla mahreç işareti olarak tescil edildi.
Hangi nohut kullanılır?
Yörede de yetişen, kuş kafası biçimli, 5-7 mm çapında küçük sarı nohut.
Nohut kahvesi neyle servis edilir?
Geleneksel olarak şekersiz içilir ve yanında kuru üzüm verilir; bugün lokum veya çikolatayla da sunulur.
Bir fincan nohut kahvesi kaç kalori?
Orta şekerli bir fincan yaklaşık 55 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!