Isparta Bazlaması
İki kez mayalandırılan yumuşak hamurdan bir santim kalınlığında açılan yuvarlakların az yağlı sacda iki yüzü pembeleşene kadar pişirildiği, yörede bazdırma da denen Isparta ekmeği.
Tarihçe & Hikaye
Bazlama, Isparta'da bazdırma ya da hamurlu adlarıyla da anılan, sacda pişen kabarık bir köy ekmeğidir. Kültür Portalı'nda Isparta İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynak gösterilerek yayımlanan tarifte hamur iki kez mayalandırılır; bu sayede bazlama hem yumuşak hem içi gözenekli olur.
Ilık suda maya ve şeker eritilir. Elenmiş un ve tuz eklenerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğrulur. Hamur üstü örtülü olarak ılık bir yerde iki katına çıkana kadar mayalandırılır. Yeniden yoğrulup iki yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılır. Parçalar hafifçe unlanıp bir santim kalınlığında açılır ve iki örtü arasında bir kez daha mayalandırılır. Sac ya da tava çok az yağlanıp ısıtılır, hamurlar tek tek konur; alt yüzü pişince çevrilir ve iki yüzü hafif pembeleşince sacdan alınır.
Bu ölçüden yirmi kadar bazlama çıkar. Tarif on-on iki kişiliktir; on iki porsiyon sayılmıştır.
Isparta Bazlaması Tarifi
Malzemeler
- 1,5 kg un
- aldığı kadar ılık su
- 3 tatlı kaşığı kuru maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- kararınca tuz
- çok az sıvı yağ (sacı yağlamak için)
Isparta Bazlaması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Ilık suda maya ve şekeri eritin; un ve tuzla ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun.
- Üzeri örtülü olarak ılık yerde iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- Yeniden yoğurup iki yumurta büyüklüğünde parçalara ayırın, 1 cm kalınlığında açın.
- İki örtü arasında bir kez daha mayalandırın.
- Az yağlanmış kızgın sacda alt yüzü pişince çevirin, iki yüzü pembeleşince alın.
Püf Noktası
Açtığınız hamurları ikinci kez mayalandırmayı atlamayın; bazlamanın kabarık ve yumuşak olmasını sağlayan bu beklemedir.
Isparta Bazlaması Yanına Ne Gider?
- Tereyağı
- Bal
- Peynir
- Çay
Soru & Cevap
Bazlama başka hangi adlarla bilinir?
Isparta'da bazdırma ya da hamurlu da denir.
Hamur kaç kez mayalanır?
İki kez: yoğrulduktan sonra ve açıldıktan sonra iki örtü arasında.
Ne kalınlıkta açılır?
Yaklaşık bir santim.
Nerede pişer?
Çok az yağlanmış kızgın sacda ya da tavada, iki yüzü pembeleşene kadar.
Bir porsiyon bazlama kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 465 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!