Isparta Çılbırı
Tuzlu kaynar suda pişen yumurtaların süzme yoğurtla örtülüp kızgın kaymak yağıyla tamamlandığı Isparta çılbırı.
Tarihçe & Hikaye
Çılbır, Osmanlı mutfağından bu yana bilinen yumurtalı bir yemektir ve Anadolu'nun birçok yerinde yapılır. Kültür Portalı'nda Isparta İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynak gösterilerek yayımlanan tarifin yöresel dokunuşu, üzerine dökülen yağdır: Isparta'da çılbır, kaymaktan elde edilen kızartılmış kaymak yağıyla tamamlanır.
Yumurtalar, bozuk çıkma ihtimaline karşı önce ayrı bir kaba kırılır. Küçük bir tavada tuzlu su kaynatılır ve yumurtalar kaynar suya bırakılarak pişirilir. Pişen yumurtalar, yoğurt kesilmesin diye biraz soğutulur ve tabağa dizilir. Üzerlerine ezilmiş süzme yoğurt dökülür, kızartılmış kaymak yağı gezdirilerek servis edilir. Tarif dört-altı kişiliktir; dört porsiyon sayılmıştır.
Isparta Çılbırı Tarifi
Malzemeler
- 5 adet yumurta
- 1 kase ezilmiş süzme yoğurt
- 2 çorba kaşığı kızartılmış kaymak yağı
- yeterince su ve tuz
Isparta Çılbırı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Yumurtaları önce ayrı bir kaba kırın.
- Küçük bir tavada tuzlu suyu kaynatın.
- Yumurtaları kaynar suya bırakıp pişirin.
- Pişen yumurtaları biraz soğutup tabağa dizin.
- Üzerine ezilmiş süzme yoğurdu döküp kızartılmış kaymak yağıyla servis edin.
Püf Noktası
Yumurtaları yoğurda koymadan önce biraz bekletin; çok sıcak yumurta yoğurdu keser.
Isparta Çılbırı Yanına Ne Gider?
- Taze ekmek
- Çay
Soru & Cevap
Isparta çılbırını farklı kılan ne?
Üzerine kaymaktan elde edilen kızartılmış kaymak yağı dökülmesi.
Yumurtalar neden önce ayrı kaba kırılır?
Bozuk çıkan bir yumurtanın tavadakileri bozmaması için.
Yumurta neden biraz soğutulur?
Üzerine dökülen yoğurdun kesilmemesi için.
Hangi yoğurt kullanılır?
Ezilmiş süzme yoğurt.
Bir porsiyon çılbır kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 205 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!