Isparta Doğga Çorbası
Et suyunda haşlanan bulgura yumurta sarılı, unlu süzme yoğurt karışımının katıldığı, kızartılmış kaymak yağı, nane ve karabiberle sunulan, toyga diye de bilinen Isparta yoğurt çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Doğga, Orta Anadolu'da toyga adıyla bilinen yoğurtlu çorbanın Isparta'daki söylenişidir. Kültür Portalı'nda Isparta İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynak gösterilerek yayımlanan tarifte çorba buğday yerine bulgurla yapılır ve üzeri yine yörenin kızartılmış kaymak yağıyla tamamlanır.
Bulgur ayıklanıp yıkanır ve tencerede beş su bardağı et suyunda ya da suda haşlanır. Ayrı bir kapta süzme yoğurt, un ve yumurta sarısı çırpılır; karışım kısık ateşte, kesilmesin diye çırpılarak on beş-yirmi dakika pişirilir ve bulgura katılır. Pişmeye yakın tuz eklenir. Bulgur piştikten sonra çorba bir süre demlenmeye bırakılır. Kaselere paylaştırılan çorbaya dilenirse kızdırılmış kaymak yağı ya da tereyağı dökülür, karabiber ve nane serpilerek sıcak servis edilir. Tarif dört-altı kişiliktir; dört porsiyon sayılmıştır.
Isparta Doğga Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı bulgur
- 3 çorba kaşığı süzme yoğurt
- 2 çorba kaşığı un
- 1 adet yumurta sarısı
- 2 çorba kaşığı kızartılmış kaymak yağı ya da tereyağı (öneri)
- birer çay kaşığı nane, karabiber, tuz
- 5 su bardağı et suyu ya da su
Isparta Doğga Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Bulguru ayıklayıp yıkayın, 5 su bardağı et suyunda ya da suda haşlayın.
- Süzme yoğurt, un ve yumurta sarısını çırpın.
- Karışımı kısık ateşte çırparak 15-20 dakika pişirip bulgura katın.
- Tuzu ekleyin, bulgur piştikten sonra çorbayı demlendirin.
- Kaselere alıp kaymak yağı, karabiber ve naneyle sıcak servis edin.
Püf Noktası
Yoğurtlu karışımı ateşteyken çırpmayı bırakmayın; yumurta sarısı ve un yoğurdun kesilmesini ancak böyle önler.
Isparta Doğga Çorbası Yanına Ne Gider?
- Kızarmış ekmek
- Turşu
Soru & Cevap
Doğga çorbası nedir?
Toyga çorbasının Isparta'daki adı; bulgurlu bir yoğurt çorbası.
Yoğurt neden un ve yumurta sarısıyla çırpılır?
Pişerken kesilmemesi ve çorbaya kıvam vermesi için.
Üzerine ne dökülür?
İsteğe göre kızartılmış kaymak yağı ya da tereyağı; nane ve karabiber serpilir.
Et suyu şart mı?
Hayır; tarif et suyunu ya da suyu kabul eder.
Bir kase doğga çorbası kaç kalori?
Bu tarifle bir kase yaklaşık 240 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!