Isparta Domates Dolması
İçi oyulan domateslerin kıymalı, pirinçli, maydanozlu ve naneli harçla doldurulup tencereye dizildiği, salçalı suda kısık ateşte pişirilen Isparta dolması.
Tarihçe & Hikaye
Domates dolması, yazın bahçeden toplanan iri domateslerin en sevilen pişirme biçimlerinden biridir. Kültür Portalı'nda Isparta İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynak gösterilerek yayımlanan tarifte harca kimyon ve nane girer; dolmalar salçalı suyla kısa sürede, kısık ateşte pişer.
Domatesler yıkanır ve içleri oyulur. İç harç için kıyma, yıkanmış pirinç, kıyılmış soğan ve maydanoz biraz yağ, baharat ve tuzla yoğrulur. Harç domateslerin içine doldurulur ve dolmalar tencereye dizilir. Kalan sıvı yağ ile sıcak suda eritilen salça tencereye dökülür ve dolmalar kısık ateşte otuz dakika kadar pişirilir. Oyulan domates içleri sosa katılabilir. Tarif altı-sekiz kişiliktir; altı porsiyon sayılmıştır.
Isparta Domates Dolması Tarifi
Malzemeler
- 1 kg domates (iri)
- 1 su bardağı pirinç
- 250 g kıyma
- 1 demet maydanoz
- 1 adet kuru soğan
- 2 çorba kaşığı salça
- 1,5 çay bardağı sıvı yağ
- kararınca karabiber, kimyon, nane, tuz
- 1 su bardağı su
Isparta Domates Dolması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Domatesleri yıkayıp içlerini oyun.
- Soğan, kıyma, pirinç, maydanoz, biraz yağ, tuz ve baharatı yoğurun.
- Harcı domateslere doldurup tencereye dizin.
- Kalan yağı ve sıcak suda eritilmiş salçayı üzerine dökün.
- Kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin.
Püf Noktası
Domateslerin kapaklarını atmayın; doldurduktan sonra üstüne kapatırsanız pirinç buharda daha iyi pişer.
Isparta Domates Dolması Yanına Ne Gider?
- Yoğurt
- Taze ekmek
Soru & Cevap
Harçta hangi baharatlar var?
Karabiber, kimyon ve nane.
Dolmalar neyle pişer?
Sıvı yağ ve sıcak suda eritilmiş salçayla, kısık ateşte.
Ne kadar pişer?
Yaklaşık otuz dakika.
Hangi domates seçilmeli?
İri, sıkı ve olgun domatesler; içleri kolay oyulur ve pişerken dağılmaz.
Bir porsiyon domates dolması kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 435 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!