Isparta Domates Yemeği
Çekirdekleri sıkılıp küp doğranan koruk, yani olgunlaşmamış domatesin salçalı kıymayla kaynatılıp bulgurla hafif sulu pişirildiği, yörede freg de denen Isparta yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Isparta'da freg diye de anılan domates yemeği, mevsim sonunda dalında olgunlaşamayan koruk domatesleri değerlendirmenin yoludur. Kültür Portalı'nda Isparta İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynak gösterilerek yayımlanan tarifte ekşimsi yeşil domates kıyma ve bulgurla pişirilir; ortaya hem çorba hem pilav arası, hafif sulu bir sofra yemeği çıkar.
Koruk domatesler yıkanır, ortadan ikiye bölünüp sıkılarak çekirdekleri çıkarılır, yeniden yıkanıp küp doğranır. Tencerede kıyma yağla kavrulur, salça eklenip bir-iki dakika daha kavrulur. Doğranmış domates eklenir, yeterince su konup kaynatılır. Tuz katılır ve bulgur salınır. Yemek hafif sulu kalacak şekilde ateşten alınır. Tarif altı-sekiz kişiliktir; altı porsiyon sayılmıştır.
Isparta Domates Yemeği Tarifi
Malzemeler
- 1 kg koruk (olgunlaşmamış) domates
- 250 g kıyma
- 1 su bardağı bulgur
- 1 çorba kaşığı salça
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- yeterince tuz ve su
Isparta Domates Yemeği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Koruk domatesleri ikiye bölüp sıkarak çekirdeklerini çıkarın, yıkayıp küp doğrayın.
- Kıymayı yağla kavurun, salçayı ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
- Domatesi ve yeterince suyu ekleyip kaynatın.
- Tuzu katıp bulguru salın.
- Bulgur pişince yemeği hafif sulu haldeyken ocaktan alın.
Püf Noktası
Çekirdekleri sıkarak çıkarmayı atlamayın; koruk domatesin acımsı tadı en çok çekirdekli suyundadır.
Isparta Domates Yemeği Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Yoğurt
- Taze soğan
Soru & Cevap
Freg nedir?
Isparta'da koruk domatesle yapılan bu yemeğe verilen ad.
Koruk domates ne demek?
Dalında olgunlaşmamış, yeşil ve ekşimsi domates.
Çekirdekler neden çıkarılır?
Domates ikiye bölünüp sıkılarak çekirdekleri ayıklanır, sonra yeniden yıkanır.
Yemeğin kıvamı nasıl olmalı?
Hafif sulu; bulgur pişince ateşten alınır.
Bir porsiyon domates yemeği kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 350 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!