Isparta Dövme Pilavı
Akşamdan ıslatılan dövülmüş buğday ve nohudun iri doğranmış koyun etiyle kendi suyunda pişirildiği, üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilip karabiberle sunulan Isparta pilavı.
Tarihçe & Hikaye
Isparta'da kısaca dövme denen bu yemek, dövülerek kabuğu ayrılmış buğdayla yapılan etli bir pilavdır ve düğün, bayram sofralarının ağır yemeklerindendir. Kültür Portalı'nda Isparta İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynak gösterilerek yayımlanan tarifte dövme, önce nohutla birlikte yumuşatılan koyun etinin suyunda pişer ve et suyunun bütün tadını içine çeker.
Dövme ve nohut yıkanır ve akşamdan ayrı ayrı suda ıslatılır. Et kuşbaşından biraz iri doğranır, nohutla birlikte tencereye konur ve ikisi de yumuşayana kadar doksan dakika kadar pişirilir. Et suyu sıcak suyla dört buçuk su bardağına tamamlanıp et ve nohuda eklenir; dövme ve tuz da katılır. Dövme yumuşayıp kabarana kadar elli-altmış dakika pişer. Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilip yirmi dakika dinlendirilir ve servis tabağına alınıp karabiber serpilerek sunulur. Tarif altı-sekiz kişiliktir; altı porsiyon sayılmıştır.
Isparta Dövme Pilavı Tarifi
Malzemeler
- 2 su bardağı dövme (dövülmüş buğday)
- 1 çay bardağı nohut
- 500 g kemiksiz koyun eti
- 6 çorba kaşığı tereyağı
- 2 tatlı kaşığı + kararınca tuz ve karabiber
- 4,5 su bardağı su (et suyuyla birlikte)
Isparta Dövme Pilavı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Dövme ve nohudu akşamdan ayrı ayrı ıslatın.
- Kuşbaşından iri doğranmış eti nohutla yumuşayana kadar yaklaşık 90 dakika pişirin.
- Et suyunu sıcak suyla 4,5 su bardağına tamamlayıp dövme ve tuzla tencereye ekleyin.
- Dövme kabarıp yumuşayana kadar 50-60 dakika pişirin.
- Eritilmiş tereyağını gezdirip 20 dakika dinlendirin, karabiber serperek servis edin.
Püf Noktası
Dövmeyi akşamdan ıslatmayı atlamayın; ıslanmayan dövme et suyunda eşit pişmez, içi sert kalır.
Isparta Dövme Pilavı Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Turşu
- Cacık
Soru & Cevap
Dövme nedir?
Dövülerek kabuğu ayrılmış buğday; bu pilava da Isparta'da kısaca dövme denir.
Hangi et kullanılır?
Kuşbaşından biraz iri doğranmış kemiksiz koyun eti.
Ne kadar pişer?
Et ve nohut yaklaşık doksan dakika, dövme eklenince elli-altmış dakika daha.
Neden akşamdan ıslatılır?
Dövme ve nohut ıslanınca eşit ve daha kısa sürede pişer.
Bir porsiyon dövme pilavı kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 515 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!