Isparta Elma Marmelatı
Kabuğuyla kaynatılıp ezilerek süzgeçten geçirilen elmanın şeker ve çubuk tarçınla koyulaşana kadar pişirildiği Isparta marmelatı.
Tarihçe & Hikaye
Isparta, özellikle Eğirdir çevresindeki bahçeleriyle Türkiye'nin başlıca elma bölgelerindendir; bu yüzden yöre mutfağında elmanın kurusundan pekmezine, sirkesinden tatlısına uzanan pek çok kullanımı vardır. Kültür Portalı'nda Isparta İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynak gösterilerek yayımlanan marmelatta elmalar kabuklarıyla pişirilir ve sonra süzgeçten geçirilir; kabuk, marmelata hem renk hem de kıvam verir.
Elmalar yıkanıp dörde bölünür, çekirdekleri ve çekirdek yatakları temizlenir. Tencereye konan elmaların üzerine biraz su ve tarçın eklenir, kapak kapatılıp orta ateşte kaynatılır. Elmalar suyunu salıp yeniden çekmeye başlayınca tencere ateşten alınır. Elmalar tahta kaşıkla bastırılarak ezilir ve süzgeçten geçirilir. Püreye şeker ve çubuk tarçın eklenir, tencere orta ateşe geri konur. Tahta kaşıkla karıştırılan marmelat koyulaşınca ateşten alınır. Ilıyınca kuru cam kavanozlara doldurulup serin bir yerde saklanır. Yaklaşık bir buçuk kilo marmelat çıkar; porsiyon elli gram sayılmıştır.
Isparta Elma Marmelatı Tarifi
Malzemeler
- 1,5 kg elma (çekirdekleri ayıklanmış)
- 3 su bardağı toz şeker
- 1 adet çubuk tarçın
- biraz su
Isparta Elma Marmelatı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Elmaları yıkayıp dörde bölün, çekirdek yataklarını temizleyin.
- Biraz su ve tarçınla kapağı kapalı olarak orta ateşte kaynatın; elmalar suyunu çekmeye başlayınca alın.
- Elmaları tahta kaşıkla ezip süzgeçten geçirin.
- Şeker ve çubuk tarçını ekleyip karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
- Ilıyınca kuru cam kavanozlara doldurup serin yerde saklayın.
Püf Noktası
Kavanozların tamamen kuru olmasına dikkat edin; tarif bunu özellikle ister, nemli kavanozda marmelat çabuk bozulur.
Isparta Elma Marmelatı Yanına Ne Gider?
- Kahvaltı
- Tereyağı
- Kurabiye
Soru & Cevap
Elmalar soyulur mu?
Hayır; dörde bölünüp çekirdekleri temizlenir, kabuğuyla pişirilip süzgeçten geçirilir.
Marmelatın kıvamı nasıl anlaşılır?
Tahta kaşıkla karıştırırken koyu bir kıvam aldığında.
Hangi baharat kullanılır?
Elmalar kaynarken ve şekerle pişerken çubuk tarçın.
Nasıl saklanır?
Ilıyınca kuru cam kavanozlarda, serin bir yerde.
Bir porsiyon elma marmelatı kaç kalori?
Elli gramlık bir porsiyon yaklaşık 120 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!