Isparta Elma Pekmezi
Ezilip kazanda haşlanan elmaların çuvala doldurulup taşla sıkıldığı, çıkan suyun kıvamını bulana kadar kaynatıldığı Isparta elma pekmezi.
Tarihçe & Hikaye
Isparta, özellikle Eğirdir çevresindeki bahçeleriyle Türkiye'nin başlıca elma bölgelerindendir; bu yüzden yöre mutfağında elmanın kurusundan pekmezine, sirkesinden tatlısına uzanan pek çok kullanımı vardır. Pekmez çoğunlukla üzümden yapılır; elma pekmezi ise Isparta'nın elma bolluğunun bir ürünüdür. Kültür Portalı'nda Isparta İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynak gösterilerek yayımlanan tarif, yöntemin en kritik noktasını da vurgular: elma suyu tam kıvamını bulana kadar kaynatılmazsa pekmez uzun süre dayanmaz ve kısa sürede bozulur.
Yıkanan elmalar doğranıp iyice ezilir, bir kazana konup kaynatılır. Haşlanmış elma bir çuvala doldurulur; suyu iyice süzülsün diye çuvalın üstüne ağır bir taş yerleştirilir. Süzülen elma suyu geniş bir tencereye alınır ve koyulaşıp kıvamını bulana kadar kaynatılır. Kalori elli gram pekmez için verilmiştir.
Isparta Elma Pekmezi Tarifi
Malzemeler
- 1 kg elma pekmezi
- istenildiği kadar elma (pekmez için)
Isparta Elma Pekmezi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Elmaları yıkayıp doğrayın ve iyice ezin.
- Kazanda kaynatarak haşlayın.
- Haşlanan elmaları temiz bir çuvala aktarıp üzerine ağır taş koyarak suyunu çıkarın.
- Elma suyunu geniş bir tencereye alın.
- Kıvamını bulana kadar kaynatın.
Püf Noktası
Pekmezi kıvamını bulmadan ocaktan almayın; tarife göre az kaynayan pekmez kısa sürede bozulur.
Isparta Elma Pekmezi Yanına Ne Gider?
- Tahin
- Kaymak
- Ekmek
Soru & Cevap
Elma pekmezi nasıl yapılır?
Ezilip haşlanan elmaların suyu çuvalda taşla sıkılarak çıkarılır ve koyulaşana kadar kaynatılır.
Suyu nasıl çıkarılır?
Haşlanan elmalar temiz bir çuvala konur ve üzerine ağır taş yerleştirilir.
Neden iyice kaynatılmalı?
Kıvamına gelmeyen pekmez uzun süre dayanmaz, kısa sürede bozulur.
Şeker eklenir mi?
Hayır; tarifte yalnız elma vardır.
50 gram elma pekmezi kaç kalori?
Yaklaşık 145 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!