Isparta Elma Sirkesi
Şekeri yüksek kış elmalarının suyunun tülbentle örtülü cam kavanozda her gün karıştırılarak üç-altı haftada sirkeleştirildiği, süzülüp şişelenen ev yapımı Isparta elma sirkesi.
Tarihçe & Hikaye
Isparta, özellikle Eğirdir çevresindeki bahçeleriyle Türkiye'nin başlıca elma bölgelerindendir; bu yüzden yöre mutfağında elmanın kurusundan pekmezine, sirkesinden tatlısına uzanan pek çok kullanımı vardır. Kültür Portalı'nda Isparta İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynak gösterilerek yayımlanan tarif, ev yapımı elma sirkesinin inceliklerini anlatır: en uygun elmalar şekeri yüksek kış elmalarıdır, farklı çeşitlerin karıştırılması sirkeye ayrı bir lezzet katar; ham ve ekşi elmalar ise tercih edilmez. Kaplar cam ya da ahşap olmalı, metal kap kullanılmamalıdır.
Kullanılacak kaplar sıcak suyla iyice yıkanır. Elmalar yıkanıp küçük parçalara ayrılır, rendelenip sıkılarak ya da katı meyve sıkacağından geçirilerek suyu çıkarılır. Meyve suyu, üstte boşluk kalacak şekilde geniş ağızlı derin bir kavanoza doldurulur ve ağzı temiz bir tülbentle kapatılır. Günde bir kez karıştırmak havalanmayı ve sirkeleşmeyi hızlandırır. Kavanoz ılık, loş, güneş görmeyen bir yerde tutulur; daha önce yapılmış doğal sirkeden biraz eklemek de süreci hızlandırır. Sirke, elmaya ve koşullara göre üç-altı haftada oluşur. Sirke kokusu gelmeye başlayınca her gün tadılır ve istenen tat bulununca birkaç kat tülbentten süzülür. Hava almayacak şekilde şişelenip serin, loş bir yerde saklanır. Kalori yirmi beş mililitre, yani iki yemek kaşığı kadar sirke için verilmiştir.
Isparta Elma Sirkesi Tarifi
Malzemeler
- 1 litre ev yapımı elma sirkesi
- istenildiği kadar kış elması (şekeri yüksek)
- biraz doğal elma sirkesi (maya, isteğe bağlı)
Isparta Elma Sirkesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kavanozları sıcak suyla yıkayın; elmaları rendeleyip sıkarak ya da meyve sıkacağıyla suyunu çıkarın.
- Suyu üstte boşluk kalacak şekilde geniş ağızlı kavanoza doldurup ağzını tülbentle kapatın.
- Ilık, loş bir yerde tutup günde bir kez karıştırın.
- 3-6 hafta sonra sirke kokusu gelince her gün tadın.
- İstenen tatta birkaç kat tülbentten süzüp hava almayan şişelerde serin yerde saklayın.
Püf Noktası
Metal kap kullanmayın; tarif sirke yapımında yalnız cam ya da ahşap kap önerir.
Isparta Elma Sirkesi Yanına Ne Gider?
- Salatalar
- Turşu
Soru & Cevap
Hangi elmalar sirkeye uygundur?
Şekeri yüksek kış elmaları; ham ve ekşi elmalar tercih edilmez.
Sirke kaç haftada olur?
Elma çeşidine ve koşullara göre üç-altı haftada.
Neden her gün karıştırılır?
Havalanma sirkeleşmeyi hızlandırır.
Hangi kaplar kullanılır?
Cam ya da ahşap; metal kap tavsiye edilmez.
İki yemek kaşığı elma sirkesi kaç kalori?
Yirmi beş mililitre yaklaşık 5 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!