Isparta Elmalı Kurabiyesi
Yoğurtlu, margarinli hamurdan kesilen üçgenlere şekerle pişirilmiş tarçınlı, cevizli rendelenmiş elma konup kalın sigara biçiminde sarıldığı, pudra şekerli Isparta kurabiyesi.
Tarihçe & Hikaye
Isparta, özellikle Eğirdir çevresindeki bahçeleriyle Türkiye'nin başlıca elma bölgelerindendir; bu yüzden yöre mutfağında elmanın kurusundan pekmezine, sirkesinden tatlısına uzanan pek çok kullanımı vardır. Kültür Portalı'nda Isparta İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynak gösterilerek yayımlanan elmalı kurabiyede harç önce ocakta pişirilir: rendelenen elma şekerle marmelat kıvamına getirilir, ceviz ve tarçınla tamamlanır. Böylece harç fırında su salmaz ve kurabiye çıtır kalır.
Elmaların kabukları soyulur, çekirdekleri çıkarılıp rendelenir. Rendelenmiş elma şekerle orta ateşte marmelat kıvamına gelene kadar on-on beş dakika pişirilir; ceviz ve tarçın eklenip soğutulur. Elenen un ve kabartma tozunun ortası açılır; buraya yumuşamış margarin, yoğurt ve pudra şekerinin bir yarısı konup hamur yoğrulur. Hamur yarım santim kalınlığında açılır, küçük üçgenler kesilir. Her üçgenin geniş kenarına bir tatlı kaşığı harç konur ve kalın sigara böreği gibi sarılır. Kurabiyeler yağlanmış tepsiye üç parmak arayla dizilir ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yirmi beş-otuz dakika, altın sarısı olana kadar pişirilir. Üzerine kalan pudra şekeri serpilip soğuk servis edilir. Tarif on-on iki kişiliktir; on iki porsiyon sayılmıştır.
Isparta Elmalı Kurabiyesi Tarifi
Malzemeler
- 1 paket margarin (oda sıcaklığında)
- 3 su bardağı un
- 2,5 çorba kaşığı yoğurt
- 1 su bardağı pudra şekeri (hamur ve üzeri)
- 1 paket kabartma tozu
- 2 kahve fincanı toz şeker (harç)
- 1 kahve fincanı çekilmiş ceviz
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 3 adet elma (orta boy)
Isparta Elmalı Kurabiyesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Soyulup rendelenen elmayı şekerle 10-15 dakika marmelat kıvamına gelene kadar pişirin, ceviz ve tarçını katıp soğutun.
- Eleyip havuz açtığınız un ve kabartma tozuna margarin, yoğurt ve pudra şekerinin yarısını ekleyip yoğurun.
- Hamuru yarım santim açıp küçük üçgenler kesin.
- Geniş kenara birer tatlı kaşığı harç koyup kalın sigara böreği gibi sarın.
- Yağlanmış tepsiye arayla dizip 180 °C fırında 25-30 dakika pişirin, pudra şekeri serpip soğuk servis edin.
Püf Noktası
Harcı tamamen soğuduktan sonra hamura koyun; sıcak harç margarinli hamuru yumuşatır ve sarmayı zorlaştırır.
Isparta Elmalı Kurabiyesi Yanına Ne Gider?
- Çay
- Süt
Soru & Cevap
Elmalı harç nasıl hazırlanır?
Rendelenmiş elma şekerle marmelat kıvamına kadar pişirilir, ceviz ve tarçın eklenir.
Kurabiyeye nasıl şekil verilir?
Hamurdan kesilen üçgenlere harç konup kalın sigara böreği gibi sarılır.
Kaç derecede pişer?
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yirmi beş-otuz dakika.
Nasıl servis edilir?
Üzerine pudra şekeri serpilerek, soğuk.
Bir porsiyon elmalı kurabiye kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 380 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!