Isparta Gelincik Boranisi
Baharda toplanan gelincik otunun bulgur ve sulandırılmış bir kaşık unla sakız kıvamına kadar pişirilip süzme yoğurt ve kızartılmış kaymak yağıyla karıştırıldığı Isparta boranisi.
Tarihçe & Hikaye
Gelincik, kırmızı çiçekleri açmadan önce taze yaprakları toplanıp sebze gibi pişirilen bir bitkidir; Isparta'da baharın ilk otlarındandır. Kültür Portalı'nda Isparta İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynak gösterilerek yayımlanan gelincik boranisinde ot bulgurla pişirilir, bir kaşık un da boraniye yöreye özgü sakız gibi uzayan bir kıvam verir.
Gelincik otları ayıklanıp doğranır, bol suda yıkanıp süzülür. Yayvan bir tencereye alınır, üzerine yeterince su dökülüp kaynatılır. Ot pişmeye yakınken bulgur ile çok az suyla ayran kıvamında açılmış bir kaşık un eklenir. Yemek hafif suyu kalana kadar pişirilip ateşten alınır. Biraz soğuyunca bir kaşık kızartılmış kaymak yağı ve yoğurt katılıp karıştırılır. Tabağa alınan boraninin üzeri kızartılmış kaymak yağıyla süslenerek servis edilir. Tarif altı-sekiz kişiliktir; altı porsiyon sayılmıştır.
Isparta Gelincik Boranisi Tarifi
Malzemeler
- 1 kg gelincik otu (taze yaprak)
- 1 küçük kâse bulgur
- 1 kâse ezilmiş süzme yoğurt
- 1 çorba kaşığı un
- 2 çorba kaşığı kızartılmış kaymak yağı
- yeterince tuz ve su
Isparta Gelincik Boranisi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Gelincik otlarını ayıklayıp doğrayın, bol suda yıkayıp süzün.
- Yayvan tencerede yeterince suyla kaynatın.
- Pişmeye yakın bulgur ve az suyla açılmış unu ekleyin.
- Hafif suyu kalana kadar pişirip ateşten alın.
- Biraz soğuyunca kaymak yağı ve yoğurtla karıştırın, üzerini kaymak yağıyla süsleyerek servis edin.
Püf Noktası
Yoğurdu yemek biraz soğuduktan sonra katın; sıcak yemekte yoğurt kesilir.
Isparta Gelincik Boranisi Yanına Ne Gider?
- Bazlama
- Ayran
Soru & Cevap
Gelincik otu nedir?
Kırmızı çiçekli gelincik bitkisinin baharda toplanan taze yaprakları.
Una neden ihtiyaç var?
Az suyla açılan bir kaşık un boraniye sakız gibi bir kıvam verir.
Yoğurt ne zaman eklenir?
Yemek ateşten alınıp biraz soğuduktan sonra.
Hangi yağ kullanılır?
Kızartılmış kaymak yağı; biraz karıştırılır, kalanı üzerine gezdirilir.
Bir porsiyon gelincik boranisi kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 180 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!