Isparta Gelincik Böreği
İnce kıyılmış gelincik otunun soğan, yumurta ve baharatla harmanlanıp yufkaların yarısına serildiği, katlanıp kenarları bastırılarak sacda ya da tandırda pişirilen Isparta böreği.
Tarihçe & Hikaye
Gelincik böreği, baharda tarlalardan toplanan gelincik otunun en sevilen kullanımlarından biridir. Kültür Portalı'nda Isparta İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynak gösterilerek yayımlanan tarifte harca yağda kavrulmuş soğan ve yumurta girer; ot ise çiğ olarak harçla harmanlanır ve börek sacda pişerken kendi buharında yumuşar.
Gelincik otları ayıklanıp incecik doğranır, bol suda yıkanıp süzülür ve geniş bir kaba alınır. İnce kıyılan soğan kızgın yağda hafifçe çevrilir; üstüne kırılan yumurta da pişince tava ocaktan alınır. Soğanlı yumurta, karabiber ve pul biberle birlikte doğranmış ota katılır ve harç güzelce karıştırılır. Un, tuz ve su kulak memesi yumuşaklığında yoğrulur, bezelere ayrılır ve tahta üzerinde yufka büyüklüğünde açılır. Yufkanın yarısına harç döşenir, öbür yarısı üzerine katlanır ve kenarlar parmakla bastırılarak kapatılır. Börekler pişirgeçle tandırda ya da ocakta sac üzerinde iki yüzü de pişirilip sıcak servis edilir. Tarif on-on iki kişiliktir; on iki porsiyon sayılmıştır.
Isparta Gelincik Böreği Tarifi
Malzemeler
- 1 kg un
- aldığı kadar su ve tuz
- 1 kg gelincik otu
- birer tatlı kaşığı karabiber ve pul biber
- 1,5 çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet yumurta
Isparta Gelincik Böreği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Gelincik otlarını incecik doğrayıp yıkayın ve süzün.
- Kızgın yağda ince kıyılmış soğanı kavurun, yumurtayı kırıp pişirin.
- Bunu baharatla birlikte gelincik otuyla harmanlayıp harcı hazırlayın.
- Un, tuz ve sudan yumuşak hamur yoğurup bezeleri yufka büyüklüğünde açın; yarısına harç koyup katlayın, kenarları bastırın.
- Sacda ya da tandırda iki yüzünü pişirip sıcak servis edin.
Püf Noktası
Gelincik otunu yıkadıktan sonra iyice süzün; sulu ot yufkayı ıslatır ve börek sacda yapışır.
Isparta Gelincik Böreği Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Çay
Soru & Cevap
Harçta neler var?
Gelincik otu, kavrulmuş soğan, yumurta, karabiber ve pul biber.
Gelincik otu pişirilir mi?
Hayır; ince doğranıp çiğ olarak harca katılır, börek pişerken yumuşar.
Börek nerede pişer?
Pişirgeçle tandırda ya da ocakta sac üzerinde.
Hamur nasıl olmalı?
Kulak memesi yumuşaklığında, un, tuz ve suyla yoğrulur.
Bir porsiyon gelincik böreği kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 435 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!