Isparta Güllacı
Sekize kesilen güllaç yapraklarının ılık sütle ıslatılıp şekerli kesmikle sigara biçiminde sarıldığı, sütlü şerbetle ocakta hafifçe pişirilen Isparta güllacı.
Tarihçe & Hikaye
Güllaç, ramazan sofralarının en bilinen tatlısıdır; Isparta'nın güllacını farklı kılan iç harcıdır. Kültür Portalı'nda Isparta İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynak gösterilerek yayımlanan tarifte güllaç yaprakları cevizle değil, evde sütten yapılan şekerli kesmikle sarılır ve sütlü şerbetle ocakta kısa süre pişirilir.
Kesmik için beş litre süt kaynatılır; içine limon suyu ve yoğurt suyu eklenince süt kesilir. Karışım tel süzgece dökülüp en az bir saat süzülür. Süzülen kesmik bir kaseye alınır ve altı çorba kaşığı şekerle iyice karıştırılır. Her güllaç yaprağı makasla sekiz üçgen parçaya kesilir, bir tepside ılık sütle ıslatılır ve temiz bir bez üzerine alınır. Üzerine kesmik konup sigara böreği gibi sarılır ve tepsiye dizilir. İki litre süt ve üç su bardağı şekerle hazırlanan şerbetin bir kısmı üzerine dökülür; tepsi ocak üzerinde çevrilerek on beş-yirmi dakika hafif ateşte pişirilir. Ocaktan alınınca kalan şerbet de dökülür ve güllaç soğuyunca servis edilir. Tarif on-on iki kişiliktir; on iki porsiyon sayılmıştır.
Isparta Güllacı Tarifi
Malzemeler
- 1 paket güllaç yaprağı
- 2 litre süt (şerbet ve ıslatma)
- 3 su bardağı toz şeker (şerbet)
- yaklaşık 750 g kesmik (5 litre sütten)
- 2 çorba kaşığı + biraz yoğurt suyu ve limon suyu (kesmik için)
- 6 çorba kaşığı toz şeker (kesmik)
Isparta Güllacı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Beş litre sütü kaynatıp limon suyu ve yoğurt suyuyla kesin, tel süzgeçte en az bir saat süzün; kesmiği şekerle karıştırın.
- Güllaç yapraklarını makasla sekiz üçgene kesip ılık sütle ıslatın.
- Her parçaya kesmik koyup sigara böreği gibi sarın ve tepsiye dizin.
- Sütlü şerbetin bir kısmını döküp tepsiyi çevirerek 15-20 dakika hafif ateşte pişirin.
- Kalan şerbeti dökün, soğuyunca servis edin.
Püf Noktası
Kesmiği en az bir saat süzün; sulu kesmik güllaç yaprağını dağıtır.
Isparta Güllacı Yanına Ne Gider?
- Türk kahvesi
- Çay
Soru & Cevap
Isparta güllacının içinde ne var?
Evde sütten yapılan, şekerle karıştırılmış kesmik.
Kesmik nasıl yapılır?
Kaynayan süt limon suyu ve yoğurt suyuyla kesilir, tel süzgeçte süzülür.
Güllaç yaprakları nasıl hazırlanır?
Makasla sekiz üçgene kesilip ılık sütle ıslatılır.
Güllaç pişirilir mi?
Evet; sütlü şerbetle ocakta, tepsi çevrilerek on beş-yirmi dakika hafif ateşte.
Bir porsiyon güllaç kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 445 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!