Isparta Haşhaşlı Yaprak Sarması
Sıcak sütle kabartılan bulgurun ezilmiş haşhaş, nane ve maydanozla harmanlanıp asma yaprağına sarıldığı, pişmeye yakın yağ eklenip demlendirilen etsiz Isparta sarması.
Tarihçe & Hikaye
Haşhaşlı yaprak sarması, Isparta mutfağına özgü bir etsiz sarmadır. Kültür Portalı'nda Isparta İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynak gösterilerek yayımlanan tarifte bulgur suyla değil sıcak sütle kabartılır ve harca ezilmiş haşhaş katılır; haşhaş sarmaya et kullanılmadan doyurucu, fındıksı bir lezzet verir.
Bulgur sıcak sütle kabartılır. Nane ve maydanoz ince ince doğranır. Kabaran bulgura nane, maydanoz, çekilmiş haşhaş ve tuz eklenir. Bu harçla yapraklar sarılır ve tencereye yerleştirilir. Üzerini örtecek kadar su eklenir ve sarmalar orta ateşte pişmeye bırakılır. Pişmeye yakın üzerine zeytinyağı ya da isteğe göre tereyağı veya sıvı yağ eklenir. Pişen sarmalar on beş dakika kadar demlendirilip sıcak servis edilir. İsteyen, yaprakların ekşi olması için pişerken sarmaların üzerine limon dilimleri koyabilir. Tarif dört-altı kişiliktir; beş porsiyon sayılmıştır.
Isparta Haşhaşlı Yaprak Sarması Tarifi
Malzemeler
- 3 çay bardağı bulgur
- 1 çay bardağı ezilmiş haşhaş
- yarım demet maydanoz
- yarım demet taze nane (ya da 1 yemek kaşığı kuru nane)
- yarım kilo asma yaprağı
- 1,5 çay bardağı süt
- 1 + 2 çorba kaşığı sıvı yağ (harç) ve zeytinyağı (pişmeye yakın, öneri)
- kararınca tuz ve su
- birkaç limon dilimleri (isteğe bağlı)
Isparta Haşhaşlı Yaprak Sarması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Bulguru sıcak sütle kabartın.
- Nane ve maydanozu ince doğrayıp haşhaş ve tuzla birlikte bulgura katın.
- Harcı yapraklara sarıp tencereye yerleştirin.
- Üzerini örtecek kadar su ekleyip orta ateşte pişirin; pişmeye yakın yağ ekleyin.
- 15 dakika demlendirip sıcak servis edin.
Püf Noktası
İsterseniz pişerken sarmaların üzerine limon dilimleri dizin; tarifteki bu dokunuş yapraklara hafif ekşilik verir.
Isparta Haşhaşlı Yaprak Sarması Yanına Ne Gider?
- Yoğurt
- Ayran
Soru & Cevap
Haşhaşlı sarmada et var mı?
Hayır; harç bulgur, ezilmiş haşhaş, nane ve maydanozdan oluşur.
Bulgur neyle kabartılır?
Su yerine sıcak sütle kabartılır.
Yağ ne zaman eklenir?
Pişmeye yakın; zeytinyağı ya da isteğe göre tereyağı veya sıvı yağ.
Sarmalar nasıl ekşitilir?
İsteğe göre pişerken üzerlerine limon dilimleri konur.
Bir porsiyon haşhaşlı yaprak sarması kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 430 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!