Isparta İncir Tatlısı
Sıcak suda yumuşatılan kuru incirlerin evde sütten yapılan şekerli kesmikle doldurulup şerbette hafifçe kaynatıldığı, cevizle sunulan Isparta tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Isparta'nın incir tatlısında kuru incirler cevizle değil, evde sütten yapılan şekerli kesmikle doldurulur. Kültür Portalı'nda Isparta İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynak gösterilerek yayımlanan tarifte kesmik, Isparta güllacında da kullanılan yöntemle hazırlanır; incir şerbette kısa süre kaynayınca içindeki kesmik yumuşak bir dolguya dönüşür.
Süt tencerede ısıtılır, kaynamaya başlayınca yoğurt suyu ya da limon suyu katılıp kaynamaya devam edilerek kesilir. Ateşten alınıp soğutulan süt süzgece dökülür ve süzülerek kesmik elde edilir. Kesmik geniş bir kaseye alınıp bir çay bardağı şekerle karıştırılır. Kuru incirler yıkanır ve sıcak suda bekletilerek yumuşatılır. Sapları kesilen incirlerin içi kesmikle doldurulur ve incirler tepsiye dizilir. Hazır bekleyen şerbet incirlerin üstüne gezdirilir ve tepsi kısık ateşte beş-on dakika kaynar. İncirlerin üzerine ceviz içi konarak servis edilir. Tarif on-on iki kişiliktir; on iki porsiyon sayılmıştır.
Isparta İncir Tatlısı Tarifi
Malzemeler
- 30 adet kuru incir
- 1 kahve fincanı ceviz içi (öneri)
- yaklaşık 375 g kesmik (2,5 litre sütten)
- yarım çay bardağı yoğurt suyu ya da yarım limonun suyu
- 1 çay bardağı toz şeker (kesmik)
- 1,5 su bardağı toz şeker (şerbet)
- 1,5 su bardağı su (şerbet)
Isparta İncir Tatlısı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Sütü kaynatıp yoğurt suyu ya da limonla kesin, soğutup süzerek kesmik elde edin; şekerle karıştırın.
- Kuru incirleri yıkayıp sıcak suda yumuşatın, saplarını kesin.
- İncirlerin içini kesmikle doldurup tepsiye dizin.
- Şerbeti döküp hafif ateşte 5-10 dakika kaynatın.
- Üzerine ceviz içi koyarak servis edin.
Püf Noktası
İncirleri sıcak suda iyice yumuşatın; sert incir doldururken yırtılır.
Isparta İncir Tatlısı Yanına Ne Gider?
- Türk kahvesi
- Kaymak
Soru & Cevap
İncirlerin içine ne konur?
Evde sütten yapılan, şekerle karıştırılmış kesmik.
Kesmik nasıl yapılır?
Kaynayan süt yoğurt suyu ya da limonla kesilir ve süzgeçte süzülür.
Tatlı pişirilir mi?
Doldurulan incirler şerbetle hafif ateşte beş-on dakika kaynatılır.
Nasıl servis edilir?
Üzerine ceviz içi konarak.
Bir porsiyon incir tatlısı kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 280 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!