Isparta Kakırdağı
Büyük ve küçükbaş hayvanların ince kıyılan iç yağlarının tavada kızarana kadar kavrulup süzüldüğü, pilavlara ve hamur işlerine katılan çıtır yağ parçaları.
Tarihçe & Hikaye
Kakırdak, kurban ve kış hazırlığı günlerinde hayvanın iç yağı eritilirken geriye kalan çıtır parçalardır. Kültür Portalı'nda Isparta İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynak gösterilerek yayımlanan tarife göre kakırdak serin bir yerde saklanır ve kışın pilavlara, böreklere, ekmeklere katılır; Isparta'nın kakırdaklı bulgur pilavı da bunlardan biridir.
Büyük ve küçükbaş hayvanlardan çıkan iç yağları ince ince kıyılır ve geniş bir tavada iyice kızarana kadar kavrulur. Kavrulan yağ bir süzgece dökülür ve eriyen yağ akıtılır. Süzgeçte kalan kavrulmuş yağ parçaları, yani kakırdak, serin bir yerde saklanır. Akıtılan sıvı yağ da yemeklerde kullanılır. Kalori elli gram kakırdak için yaklaşık olarak verilmiştir.
Isparta Kakırdağı Tarifi
Malzemeler
- 1 kg kakırdak (kavrulmuş iç yağı parçaları)
- istenildiği kadar büyük ve küçükbaş iç yağı (çiğ)
Isparta Kakırdağı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- İç yağlarını ince ince kıyın.
- Geniş bir tavaya alın.
- Karıştırarak iyice kızarana kadar kavurun.
- Süzgece döküp eriyen yağı akıtın.
- Süzgeçte kalan kakırdağı serin yerde saklayın.
Püf Noktası
Yağı kısık-orta ateşte sabırla kavurun; çabuk kızaran parçaların içi erimez ve kakırdak çıtır olmaz.
Isparta Kakırdağı Yanına Ne Gider?
- Bulgur pilavı
- Bazlama
Soru & Cevap
Kakırdak nedir?
İç yağı eritilirken tavada kalan kızarmış, çıtır yağ parçaları.
Hangi yağdan yapılır?
Büyük ve küçükbaş hayvanların iç yağlarından.
Eriyen yağ ne olur?
Süzgeçten akıtılır ve ayrıca saklanıp yemeklerde kullanılır.
Nasıl kullanılır?
Pilavlara, böreklere ve ekmeklere katılır; Isparta'da kakırdaklı bulgur pilavı yapılır.
50 gram kakırdak kaç kalori?
Yaklaşık 290 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!