Isparta Kayganası
Dilimlenen ekmeğin çırpılmış yumurtaya batırılıp kızgın yağda kızartıldığı, üzerine soğuk koyu şerbet dökülen ve isteğe göre cevizle sunulan Isparta tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Isparta'da kaygana, başka yörelerdeki yumurtalı kayganadan farklı olarak bir tatlıdır. Kültür Portalı'nda Isparta İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynak gösterilerek yayımlanan tarifte bayat ekmek yumurtaya batırılıp kızartılır ve üzerine koyu şerbet dökülür; böylece eldeki ekmekten hızlı ve doyurucu bir tatlı çıkar.
Ekmek düzgünce dilimlenir. Dilimler çırpılmış yumurtaya batırılır ve kızgın yağda iki yüzü de pembeleşene kadar kızartılır. Kızarmış dilimler tepsiye yan yana yerleştirilir. Şekerle su kaynatılıp koyulaştırılarak şerbet yapılır; şerbet soğuyunca ekmeklerin üzerine dökülür. İsteğe göre üzerine ceviz serpilir ve tatlı olarak yenir. Tarif on-on iki kişiliktir; on iki porsiyon sayılmış, kızartma yağının emilen kısmı ve şerbet şekerinin yüzde altmışı hesaba katılmıştır.
Isparta Kayganası Tarifi
Malzemeler
- 1 somun ekmek
- 4 adet yumurta
- 3 su bardağı su (şerbet)
- 3 su bardağı toz şeker (şerbet)
- kızartmalık sıvı yağ (kızartma; emilen kısım)
- biraz ceviz (isteğe bağlı)
Isparta Kayganası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Ekmeği düzgünce dilimleyin.
- Dilimleri çırpılmış yumurtaya batırın.
- Kızgın yağda iki yüzü pembeleşene kadar kızartıp tepsiye dizin.
- Su ve şekeri kaynatıp koyu şerbet yapın, soğutun.
- Soğuk şerbeti ekmeklerin üzerine döküp isteğe göre ceviz serpin.
Püf Noktası
Şerbeti soğuk, ekmekleri sıcak tutun; sıcaklık farkı ekmeğin şerbeti hamurlaşmadan çekmesini sağlar.
Isparta Kayganası Yanına Ne Gider?
- Çay
- Kaymak
Soru & Cevap
Isparta kayganası tatlı mı?
Evet; yumurtalı kızarmış ekmeğin üzerine şerbet dökülerek yapılan bir tatlıdır.
Hangi ekmek kullanılır?
Somun ekmeği; düzgünce dilimlenir.
Şerbet sıcak mı dökülür?
Hayır; koyu kıvamdaki şerbet soğuduktan sonra dökülür.
Üzerine ne konur?
İsteğe göre ceviz serpilir.
Bir porsiyon kaygana kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 290 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!