Isparta Keklik Çorbası
Haşlanıp didiklenen keklik etinin kendi suyunda unla kavrulmuş tel şehriyeyle pişirildiği, üzerine kızdırılmış salçalı yağ dökülen Isparta çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Isparta'nın dağlık köylerinde av, sofraya keklikle gelir; keklik hem kızartılır hem de çorbası yapılır. Kültür Portalı'nda Isparta İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynak gösterilerek yayımlanan keklik çorbası, kuşun haşlama suyunu da değerlendiren hafif bir şehriye çorbasıdır.
Keklik eti bir tencerede haşlanır, didiklenerek parçalara ayrılır ve suyu süzülüp bekletilir. Un bir çorba kaşığı sıvı yağda kavrulur; üzerine süzülen et suyu ve tel şehriye eklenir. Şehriye pişerken didiklenmiş keklik eti ve tuz katılır. Kalan yağda biber salçası kızdırılır ve çorbanın üzerine dökülür; çorba sıcak servis edilir. Tarif dört-altı kişiliktir; dört porsiyon sayılmış, keklik eti için bıldırcın besin değeri kullanılmıştır.
Isparta Keklik Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 1 kâse haşlanıp didiklenmiş keklik eti
- 1 çay bardağı tel şehriye
- 1 çorba kaşığı un
- 1 çorba kaşığı biber salçası
- 2 çorba kaşığı sıvı yağ
- 5 su bardağı keklik haşlama suyu
- kararınca tuz
Isparta Keklik Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Keklik etini haşlayıp didikleyin, suyunu süzüp ayırın.
- Unu bir çorba kaşığı sıvı yağda kavurun.
- Et suyunu ve tel şehriyeyi ekleyin.
- Şehriye pişerken didiklenmiş eti ve tuzu katın.
- Kalan yağda salçayı kızdırıp çorbanın üzerine dökün, sıcak servis edin.
Püf Noktası
Keklik etini haşlarken köpüğünü alın; çorba suyu ancak böyle berrak ve temiz tatlı olur.
Isparta Keklik Çorbası Yanına Ne Gider?
- Kızarmış ekmek
- Turşu
Soru & Cevap
Keklik çorbası neyle pişer?
Keklik etinin haşlama suyunda, unla kavrulmuş tel şehriyeyle.
Et ne zaman eklenir?
Şehriye pişerken, didiklenmiş olarak tuzla birlikte.
Üzerine ne dökülür?
Kızdırılmış salçalı yağ.
Kaç kişiliktir?
Bir kâse keklik etiyle dört-altı kişilik.
Bir kase keklik çorbası kaç kalori?
Bu tarifle bir kase yaklaşık 180 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!