Isparta Keklik Kızartması
İkiye bölünüp incikleri karınlarına sokulan kekliklerin tuz ve karabiberle ovulup yağlı tepside, orta ateşli fırında kendi suyuyla kızartıldığı, pilavla sunulan Isparta yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Keklik, Isparta'nın dağ köylerinde avcılığın sofraya yansıyan en bilinen kuşudur. Kültür Portalı'nda Isparta İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynak gösterilerek yayımlanan keklik kızartmasında yalnız tuz, karabiber ve yağ kullanılır; eti tatlandıran kuşun kendi suyudur.
Keklikler temizlenip tüylerinden arındırılır, kalan ince tüyler ateşte ütülür; kuşlar yıkanıp kurulanır. Ortadan ikiye kesilip içleri temizlenir ve yeniden yıkanır. Bacakları karın boşluğuna yerleştirilen kuşlar tuz ve karabiberle ovulur. Ardından yağlı bir tepsiye sıralanıp orta ısıdaki fırında, ara ara kendi suyuyla ıslatılarak kızartılır. Sıcak sıcak tabaklara alınıp pilav eşliğinde servis edilir. Tarif altı-sekiz kişiliktir; altı porsiyon sayılmış, keklik için bıldırcın besin değeri kullanılmıştır.
Isparta Keklik Kızartması Tarifi
Malzemeler
- 8 adet keklik (temizlenmiş, yenen kısım)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- kararınca karabiber ve tuz
Isparta Keklik Kızartması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Keklikleri temizleyip ince tüylerini ateşte ütüleyin, yıkayıp kurulayın.
- Ortadan ikiye kesip içlerini temizleyin ve yeniden yıkayın.
- İnciklerini karınlarına sokup tuz ve karabiberle ovun.
- Yağlanmış tepsiye dizip orta ateşli fırında kendi suyuyla ıslatarak kızartın.
- Sıcak olarak pilav eşliğinde servis edin.
Püf Noktası
Keklikleri pişerken tepsinin dibindeki kendi suyuyla birkaç kez ıslatın; yağsız kuş eti böylece kurumaz.
Isparta Keklik Kızartması Yanına Ne Gider?
- Bulgur pilavı
- Pirinç pilavı
- Ayran
Soru & Cevap
Kekliğe hangi baharatlar sürülür?
Yalnız tuz ve karabiber.
Keklik nasıl hazırlanır?
Temizlenip ince tüyleri ütülür, ortadan ikiye kesilir ve incikleri karnına sokulur.
Nasıl pişirilir?
Yağlanmış tepside, orta ateşli fırında kendi suyuyla ıslatılarak.
Neyle servis edilir?
Sıcak olarak pilav eşliğinde.
Bir porsiyon keklik kızartması kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 400 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!