Isparta Kiraz Reçeli
Çekirdekleri çıkarılan kirazların şekerle birkaç saat bekletilip şeker eriyince kısık ateşte köpüğü alınarak pişirildiği, sonunda limon suyu eklenen Isparta reçeli.
Tarihçe & Hikaye
Kiraz reçeli, Isparta'nın kiraz mevsiminin kavanozlara kapatılmış hâlidir. Kültür Portalı'nda Isparta İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynak gösterilerek yayımlanan tarifte kirazlar şekerle birkaç saat bekletilir; böylece kiraz suyunu salar, şeker ayrıca su eklenmeden erir ve reçel kirazın kendi suyunda pişer.
Kirazlar yıkanıp çekirdekleri çıkarılır. Tencereye alınıp üzerine şeker eklenir, kapak kapatılır ve birkaç saat dinlendirilir. Şeker iyice eriyince tencere ocağa alınır ve reçel kısık ateşte pişmeye bırakılır; pişerken oluşan köpükler alınır. Ateşten inmesine birkaç dakika kala limon suyu katılır. Kıvamını bulan reçel ocaktan indirilip soğumaya bırakılır ve kavanozlara doldurulur. Yaklaşık bir buçuk kilo reçel çıkar; porsiyon elli gram sayılmıştır.
Isparta Kiraz Reçeli Tarifi
Malzemeler
- 1 kg kiraz (çekirdekleri çıkarılmış)
- 1 kg toz şeker
- 1 çay kaşığı limon suyu
Isparta Kiraz Reçeli Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kirazları yıkayıp çekirdeklerini çıkarın.
- Şekerle tencereye alıp kapağı kapalı birkaç saat dinlendirin.
- Şeker eriyince kısık ateşte köpüğünü alarak pişirin.
- Ocaktan almadan birkaç dakika önce limon suyunu ekleyin.
- Kıvamına gelince indirip soğutun ve kavanozlara doldurun.
Püf Noktası
Kirazı şekerle bekletmeyi atlamayın; salınan suyla pişen reçelde kirazlar bütün kalır.
Isparta Kiraz Reçeli Yanına Ne Gider?
- Kahvaltı
- Kaymak
Soru & Cevap
Kiraz reçeline su eklenir mi?
Hayır; kirazlar şekerle bekletilir, şeker kirazın kendi suyuyla erir.
Kirazlar ne kadar bekletilir?
Şekerle birlikte, kapak kapalı birkaç saat.
Limon ne zaman eklenir?
Ocaktan almadan birkaç dakika önce.
Köpük ne yapılır?
Pişerken oluşan köpükler alınır.
Bir porsiyon kiraz reçeli kaç kalori?
Elli gramlık bir porsiyon yaklaşık 160 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!