Isparta Kızartılmış Kaymak Yağı
Kaynatılıp soğutulan sütün yüzündeki kaymağın toplanıp tavada kendi yağıyla pembeleşene kadar kavrulduğu, Isparta yemeklerinin üzerine dökülen kokulu yağ.
Tarihçe & Hikaye
Isparta mutfağında pilavların, çorbaların, hamur aşlarının ve tatlıların üzerine sıkça kızartılmış kaymak yağı dökülür; yöre yemeklerine kendine özgü kokusunu veren budur. Kültür Portalı'nda Isparta İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynak gösterilerek yayımlanan tarif, bu yağın evde nasıl elde edildiğini anlatır.
Büyük ya da küçükbaş hayvanlardan sağılan süt kalaylı bakır süt leğenlerine konur, ateşte bir-iki kez kaynatılıp soğumaya bırakılır. Sütün yüzünde oluşan kaymak tahta kaşıkla alınır ve geniş bir tavaya konur. Tava ateşe oturtulur ve kaymak kendi yağıyla pembeleşene kadar kavrulur. Kızartılan kaymak isteğe göre yağıyla birlikte ya da yağı ve kepeği ayrılarak, küçük sırlı toprak küplerde veya cam kavanozlarda saklanır. Kalori yirmi beş gram yağ için verilmiştir.
Isparta Kızartılmış Kaymak Yağı Tarifi
Malzemeler
- 1 kg kızartılmış kaymak yağı
- istenildiği kadar çiğ süt (kaymak için)
Isparta Kızartılmış Kaymak Yağı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Sütü kalaylı bakır leğende bir-iki kez kaynatıp soğumaya bırakın.
- Yüzünde oluşan kaymağı tahta kaşıkla toplayın.
- Kaymağı geniş bir tavaya alın.
- Kendi yağıyla pembeleşene kadar kavurun.
- Yağıyla birlikte ya da yağını ve kepeğini ayırarak sırlı küplerde veya cam kavanozlarda saklayın.
Püf Noktası
Kaymağı kısık ateşte ve sürekli karıştırarak kavurun; kepek pembeleşince durun, koyulaşırsa yağ acılaşır.
Isparta Kızartılmış Kaymak Yağı Yanına Ne Gider?
- Akgelin pilavı
- Ev hamuraşısı
- Doğga çorbası
Soru & Cevap
Kızartılmış kaymak yağı nedir?
Sütün kaymağının tavada kendi yağıyla pembeleşene kadar kavrulmasıyla elde edilen yağ.
Kaymak nasıl toplanır?
Kaynatılıp soğutulan sütün yüzünde oluşan kaymak tahta kaşıkla alınır.
Nasıl saklanır?
Yağıyla birlikte ya da yağı ve kepeği ayrılarak sırlı toprak küplerde veya cam kavanozlarda.
Nerede kullanılır?
Pilav, çorba, hamur aşı ve tatlıların üzerine dökülür.
25 gram kaymak yağı kaç kalori?
Yaklaşık 220 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!