Isparta Koruk Suyu
Asmadan koparılan taze korukların ezilip suyla sıkılarak tülbentten süzüldüğü, tuzlanıp ince doğranmış soğanla yemeklerin yanında içilen ekşi Isparta içeceği.
Tarihçe & Hikaye
Koruk, olgunlaşmamış ekşi üzüme verilen addır; Isparta'da goruk diye de söylenir. Kültür Portalı'nda Isparta İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynak gösterilerek yayımlanan koruk suyu, yaz başında asmadan toplanan koruklarla hazırlanan, tuzlu ve soğanlı, ekşi bir sofra içeceğidir; ağır yemeklerin yanında içilir.
Asmadan yeni koparılmış koruklar yıkanır ve ezilerek suyu çıkarılır. Ezilen koruklara bir su bardağı su eklenir, koruklar elle biraz daha sıkılır ve karışım tülbentten süzülür. Biraz tuz katılır. İnce ince doğranan soğan koruk suyuna eklenir ve içecek yemeklerin yanında servis edilir. Kaynaktaki başlıkta hardaliye adı da geçer; ancak tarif mayalanmış hardaliye değil, taze koruk suyudur. Tarif dört-altı kişiliktir; dört porsiyon sayılmıştır.
Isparta Koruk Suyu Tarifi
Malzemeler
- 2 salkım taze koruk
- 2 orta boy kuru soğan
- 1 su bardağı su
- biraz tuz
Isparta Koruk Suyu Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Taze korukları yıkayın.
- Ezerek suyunu çıkarın, bir su bardağı su ekleyip elle sıkın.
- Tülbentten süzün ve biraz tuz katın.
- Soğanı ince ince doğrayın.
- Soğanı koruk suyuna ekleyip yemeklerin yanında servis edin.
Püf Noktası
Koruk suyunu taze hazırlayın; bekledikçe soğan acılaşır ve içeceğin tadını bastırır.
Isparta Koruk Suyu Yanına Ne Gider?
- Etli yemekler
- Pilav
- Fırın kebabı
Soru & Cevap
Koruk nedir?
Olgunlaşmamış, ekşi üzüm; Isparta'da goruk da denir.
Koruk suyu nasıl süzülür?
Ezilen koruklar suyla sıkılır ve tülbentten geçirilir.
İçine ne katılır?
Biraz tuz ve ince doğranmış soğan.
Hardaliyeyle aynı mı?
Hayır; bu tarif mayalanmış hardaliye değil, taze sıkılmış tuzlu koruk suyudur.
Bir bardak koruk suyu kaç kalori?
Bu tarifle bir bardak yaklaşık 35 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!